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2018.8월중
오늘의요리
수미네반찬
<전주식 콩나물탕>
어젯밤은
에어컨을 끄고 자도 될 만큼
선선한 바람이 불었네요.
오늘 아침에도
공기가 확~달라졌어요.
어제 말복을 끝으로
날씨도 한풀 꺽이는건지.....,
어쨌든
pc 앞에 앉아 있는게
수월해졌어요.
수미샘이 알려준
간단하게 끓이는
전주식 콩나물탕입니다.
육수를 따로 내지 않고
1인분 뚝배기에
바로 끓여 내는
방법이에요.
단,멸치 & 디포리는
반드시 기름없는 팬에
구워서 사용하세요.
♣
1인분
요리시간: 15분
초보수준
[재료]
구운 멸치 8개
구운 디포리 3개
다시마 한 조각
물 500ml
콩나물 한 줌
입자 있게 다진마늘 1T
새우젓 1t
굵은고춧가루 1t
달걀 1개
대파 2T
깨소금 1t
후추 약간
<만들기 과정>
1.뚝배기에 구운 멸치,디포리를 넣고
물 500ml를 부어 주어요.
2.뚜껑 열고 센불에서
한소끔 끓여요.
거품은 제거
3.꽁지를 다듬은 콩나물을 푸짐하게
한 줌 넣어 주어요.
4.입자가 있는 다진마늘,
새우젓도 함께 넣어 주어요.
5.뚜껑을 닫고 7분만 끓여요.
6.뚜껑을 열고 휘리릭 섞어 준뒤
7.달걀을 하나 넣어주고
송송 썬 대파,고춧가루를 넣어 주어요.
8.불을 꺼요.
9.달걀이 덜 익은 상태입니다.
10.깨소금을 뿌려 주고 뚜껑을 꽉~~ 닫아 주어요.
11.1분이 지나서 뚜껑을 열어요.
12.수란처럼 흰자가 살짝 익었어요.
달걀을 휘리릭 저으면 국물맛이 탁해집니다.
수란을 밥위에 올려서
김가루를 섞어서 먹거나
그냥
후후 불면서 먹으셔요.
기호에 따라 후추를 뿌려서 드셔요.
저는 맛있게 먹었는데
울신랑은
멸치 비린향이 있다고 했어요.
멸치는 다듬어서 구웠는데
디포리를 굽지 않고 사용해서 그런것 같아요.
반드시
멸치,디포리 구워서 사용하세요.
or
1step에서 청주 1t를 넣고
같이 끓여 주셔도 좋을것 같아요.
참으로 간단하게
전주식 콩나물탕을
뚝딱 만들었어요.
@6876216 <멸치손질~굽기 tip>
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