제철맞은 감자로.리얼 감자전은 이렇게~
냉장고에 뭐가 잔뜩 들은거 같은데....ㅋㅋㅋ뭐 해먹을게 없는거 같은건...
좀 하기 싫어서인가요???ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
그래도 방학이니까~~#아이간식 해줘야죠.
아이들 #방학간식 으로 넘나좋죠~~감자전 해줬어요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/11감자중간크기 3개와
양파는 1/5개만 함께 갈아줍니다.
감자와 양파를 같이 갈아넣어주면 맛도 업!!되고요~
감자가 갈변되지 않는다는점~~잊지 마세요.
그렇다고 양파를 너무 많이 넣으면요....양파맛이 강해져서 감자의 맛을 침범합니다.
딱!!저정도가 적당!!
부추 몇가닥 남은거 알뜰살뜰 써먹어야해요. 엄청 비싸요....;;;
그리고 어느새 조금 물러있던 애호박도~~알뜰살뜰 써줄꺼예요.
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STEP 2/11믹서기에 확 갈아줘버릴까 하다가...
제목이 뭐죠??리얼감자전~~~ㅋㅋㅋ
"믹서기에 갈아버린 감자전과 이렇게 강판에 갈아준 감자전은 차이가 커요~"
입자차이도 있고요..먹을때의 식감에도 차이가 큽니다.
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STEP 3/11감자 2개 갈고 양파1/5개 갈아주고 나머지 감자 1개 더 갈아주면
자연스럽게 섞입니다~^^
뭐든지 철저한 계획아래....똑똑히 요리하면 맛도좋고 힘도 덜들고요~
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STEP 4/11잘~~갈린 감자와 양파는 체에 받혀서 감자녹말과 건지를 분리 해줍니다.
체의 건지를 조금 꾹꾹 눌러주면 빨라요~
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STEP 5/11감자의 녹말이 가라앉는동안 애호박과 부추를 썰어주세요.
애호박만 넣어도 맛있고요.
부추만 넣어도 맛있어요.
그리고 그냥 감자만 넣어도 맛있어요~ㅎㅎㅎㅎ
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STEP 6/11감자녹말 이 얌전히 가라앉았어요.
윗물만 얌전히 따라내줍니다.
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STEP 7/11이것이 진정한 물녹말 이지요~~
우리 중화요리할때...전분에 물 개어서 이렇게 물녹말 만들잖아요.
감자전에 이렇게 윗물 따라버리고 물녹말만 쓰면
쫀~득한 감자전 이 됩니다.
조금 수고스럽지만 이렇게 꼭 해보세요~~맛이 천지차이~^^
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STEP 8/11물녹말에 감자건지 섞어주고
채썰어놓은 애호박과 부추를 넣어주세요.
애호박과 부추의 양은 취향껏 넣어줍니다.
너무 많이 넣으면 안섞이고 돌아다니니까...적당히~
이 적당히라는 말이...참으로 어려운 말인데요...ㅎㅎㅎ
그래도 적당히`~
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STEP 9/11소금 살짝 넣어주세요.
톡톡톡~
1/3작은술.
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STEP 10/11감자전 반죽이 완성되었답니다.
되직해보이죠?
이것이 바로 쫀득한 감자전의 포인트!!!
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STEP 11/11후라이팬에 오일을 넉넉히 두르고요.
한스쿱씩 떠서 부쳐주면 됩니다.
크~게 부쳐도 되지만...전 감자전은 거의 무조건 이렇게 작게작게 부쳐줍니다.
훨~씬 맛있어요.ㅎㅎ
노릇노릇하게 감자전 부쳐내면 끝!!!
- 조금만 더 정성들여서 녹말물 가라앉혀서 만들어 드셔보세요.^^
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