Name: 오도독~ 식감이 끝내주는 오이소박이 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 피클오이 40개 (굵기 약 3cm); 부추 크게 3줌; 물 22컵 (4400ml); 소금 1컵 (200ml); 고춧가루 6큰술; 액젓 3큰술; 다진마늘 1큰술; 다진생강 1작은술; 스위터 2g (감미료2봉지); 물 1컵 (200ml); 찹쌀가루 2큰술

오도독~ 식감이 끝내주는 오이소박이 만들기

피클오이 통째로 담는 오이소박이

하나 집어 깨물면 "오도독~" 식감이 재미집니다.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

재료

피클오이
40개 구매

굵기 약 3cm
부추 크게
3줌 구매

오이 절임물

물
22컵 구매

4400ml
소금
1컵 구매

200ml

양념재료

고춧가루
6큰술 구매
액젓
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
스위터
2g 구매

감미료2봉지

찹쌀풀재료

물
1컵 구매

200ml
찹쌀가루
2큰술 구매

노하우

부추 손질법
부추 보관법
소금 조리법
고춧가루 보관법
액젓 조리법
다진생강 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

오이(굵기 3cm)는 깨끗이 씻은 후 끓는 소금물에 넣고 불을 끕니다.
접시를 위에 놓고 눌러 5시간 절입니다.
오이의 굵기에 따라 절임시간을 가감합니다.
물22컵 :소금1컵
오래두고 먹어도 오도독~ 식감의 비법입니다.
STEP 2/10

찹쌀풀을 만든 후 완전하게 식힙니다.
(밀가루풀도 가능합니다)
물1컵:찹쌀가루2큰술
STEP 3/10

부추를 송송썰고 액젓3큰술에 먼저 버무려 5분 절군 후
고춧가루6큰술,다진마늘1큰술,다진생강1작은술,스위터(감미료)2봉지를 넣고 살살 버무립니다.
김치에 설탕이 들어가면 빨리 쉬어져요.
스위터1봉지는 1g이고요,설탕2작은술의 단맛을 냅니다.
STEP 4/10

식은 찹쌀풀을 넣으면 양념이 오이에 잘 무쳐집니다.
STEP 5/10

절군 오이는 20분 정도 채에 밭쳐 물기를 뺀 다음
몸통 부분의 쑥 들어간 세군데에 끝부분 약간을 남기고 속이 들어갈 칼집을 내줍니다.
STEP 6/10

오이에 부추속을 너무 많이 넣으면 오이가 짜질 수 있으니 적당히 넣어줍니다.
STEP 7/10

그릇에 남은 양념은 물을 조금 넣고 소금 약간을 넣어 간을 맞춘 후
STEP 8/10

오이 소박이 담은 그릇 가장자리로 부어줍니다.
오이 위로 부으면 속이 씻겨나가니 주의 해 주세요.
STEP 9/10

실온에서 반나절 숙성시킨 후 냉장고에 보관합니다.
STEP 10/10

바로 먹어도 오도독~ 식감이 맛있지만 3일째 먹으면 간이 딱! 배어 정말 맛있는 오이 소박이를 즐길 수 있습니다.