Name: 더위를 시원하게 싹 오이 물김치 만드는 법
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 10개; 굵은소금 5; 물 8컵; 멸치 액젓 8; 매실진액 6; 홍고추 1개; 양파 1/2개; 다진 마늘 1; 다진 생강 0.3; 김치; 물 8컵; 굵은소금 2; 밀가루 풀 1컵; 물 1컵; 밀가루 1.5

조리순서

전체보기

STEP 1/16

오이 10개를 준비하고 굵은소금으로 살살 문질러 씻고
3~4등분으로 오이를 잘라주고
STEP 2/16

끝부분 1cm 정도 남기고 열십자로 칼집을 내주세요.
STEP 3/16

손질한 오이를 그릇에 담아 두고
STEP 4/16

냄비에 물 8컵을 붓고, 굵은소금 5를 넣어 팔팔 끓여주세요.
소금이 다 녹을 때까지 끓여 주심 됩니다.
STEP 5/16

팔팔 끓여 놓은 소금물을 손질해 놓은 오이에 부어주세요.
뜨거운 소금물에 절이면 오래 보관할 수 있고
아삭아삭하게 끝까지 먹을 수 있답니다.
중간에 오이의 위치를 2~3번 정도 바꿔주세요.
전체적으로 소금 간이 밸 수 있도록 1시간 정도 절여 주세요
STEP 6/16

오이가 절여지는 동안
물 1컵, 밀가루 1.5를 잘 섞어 풀어주고
불에 올려 멍울이 지지 않게 그리고 바닥에 눌어붙지 않게
밀가루 풀을 쑤어주세요.
밀가루 풀 대신 찹쌀가루를 사용해도 됩니다.
만들어 놓은 풀은 뜨거운 기운이 없을 때까지 완전히 식혀주세요.
STEP 7/16

절여진 오이는 체에 밭쳐서 물기를 빼주세요.
STEP 8/16

그 사이 속 재료인 양파 1/2를 채 썰어 반으로 또 자르고
홍고추 1개는 송송 얇게 썰어주세요.
STEP 9/16

볼에 양파, 홍고추를 모두 넣고
양념재료인 까나리액젓 8, 매실진액 6, 다진 마늘 1, 다진 생강 0.3을 한데
넣어 고루 섞어 오이 속 양념을 만들어 주세요.
STEP 10/16

그리고 오이 속에 조금씩 속을 집어넣어 채워주세요.
STEP 11/16

속을 넣은 오이는 김치통에 차곡차곡 담고
STEP 12/16

물김치 국물 재료인 물 8컵, 굵은소금 1을 풀어
소금이 녹을 때까지 저어주고
STEP 13/16

미리 쑤어 식혀 놓은 밀가루 풀 1컵을 체에 넣어 멍울을 풀어 주세요.
그리고 소금물과 밀가루 풀을 한데 섞어 물김치 국물을 만들어 주세요.
STEP 14/16

오이를 담아 놓았던 김치통에 김치 국물을 부어주면 끝!
STEP 15/16

요즘처럼 더운 날씨엔 실온에 반나절 정도 숙성하고
김치냉장고 또는 냉장고에 넣어 시원하게 해서 먹으면 됩니다.
STEP 16/16

오이 물김치 완성 ^^

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스