6인분 이상
60분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 양념장
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- 기타
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노하우
조리순서
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STEP 1/11넓은 그릇에 물 5컵 그리고 식초 1을 넣어 식초물을 만들어 깻잎을 5분 정도 담가 주세요.
그리고 난 후 흐르는 물에 씻어 주세요.
위와 같이 깻잎을 세척하면
한 장 한 장씩 씻을 필요가 없다네요.
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STEP 2/11씻어 놓은 깻잎은 체에 밭쳐 물기를 제거하고
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STEP 3/11꼭지는 가위로 잘라주세요.
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STEP 4/11그릇에 양념재료인 간장 5, 통깨 1, 들기름 3, 다진 마늘 2,
다진 파3, 맛술 3, 고춧가루 3, 물 1/3컵을 붓고 고루 섞어주세요.
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STEP 5/11양파 1/2개는 채 썰어주고
청양고추 2, 홍고추 2는 어슷 썰어 주세요.
매콤하게 먹으려고 청양고추를 사용했고요.
청고추 사용하셔도 됩니다.
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STEP 6/11사진처럼 5장씩 겹쳐 꼭지가 바깥으로 가도록 팬에 놓아주세요.
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STEP 7/11그리고 양념장을 대강 톡톡 올려주고
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STEP 8/11그 위에 홍고추, 양파, 청양고추를 올리고
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STEP 9/11다시 깻잎 5장을 꼭지가 바깥으로 향하게 올려놓고
그 위에 양념장을 올리고
같은 방법으로 깻잎, 양념장, 재료가 없어질 때까지 해주세요.
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STEP 10/11그다음 분무기를 이용해 깻잎 위에만 물을 뿌려주세요.
이렇게 하면 스팀 효과가 생겨 깻잎이 부드러워지고 간도 잘 배요.
물을 그냥 넣으면 양념이 씻어 내려가기 때문에
분무기를 사용하면 좋고, 가열하면서 금세 수증기로 변해 양념이 끝까지 잘 배인데요.
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STEP 11/11깻잎이 끓기 시작하면 약불로 줄이고
7분 정도 끓여 마무리합니다.
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