Name: 바삭한 가지튀김 - 가지요리
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가지 3~4개; 다진 돼지고기 1컵; 대파 1종이컵; 튀김가루 1소주컵; 소금 0.5; 참기름 2스푼; 생강가루 0.2스푼; 후춧가루 적당히; 튀김가루 2컵; 물 1종이컵; 식용유 넉넉히

바삭한 가지튀김 - 가지요리

가지요리

3인분

60분 이내

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노하우

가지 손질법
가지 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

다진 돼지고기 1컵, 대파 1컵을 담아주고 (종이컵)
STEP 2/15

양념재료인 튀김가루 1컵 (소주컵), 소금 0.5, 생강가루 0.2, 참기름 2,
후춧가루 적당량을 넣어 주고
.
STEP 3/15

위생 비닐장갑을 끼고 반죽을 골고루 치대 줍니다
STEP 4/15

가지는 3~4개를 깨끗하게 씻어주고
도마 위에 나무젓가락 2개를 가지런히 올려주고
그 위에 가지를 올려줍니다.
그리고 일정한 두께로 칼질을 해주세요.
가지 손질법 레시피
STEP 5/15

잘라 놓은 가지는 짝수로 끝까지 잘라 주세요.
STEP 6/15

그럼 사진처럼 가운데 부분에 고기 속을 넣을 수 있답니다.
캐스터네츠 모양으로 만들어 주시는 거예요.
STEP 7/15

만들어 놓은 고기소를 가지 사이에 적당하게 채워 줍니다.
STEP 8/15

같은 방법으로 만들어 놓은 고기소가 없어질 때까지
만들어 주심 돼요.
가지 크기가 제각각이라 3~4개 정도 필요하더라고요.
STEP 9/15

튀김 반죽 재료인 튀김가루 2컵, 물 1컵 (종이컵)을 붓고
고루 섞어 주세요.
생수 대신 탄산수를 넣어 주심 휠씬 더 바삭해요.
또는 얼음 물도 좋아요.
STEP 10/15

물은 조금씩 넣어가며 반죽 농도를 조절해 주세요.
STEP 11/15

만들어 놓은 가지 만두를 반죽에 넣어
고루 묻혀 줍니다.
STEP 12/15

냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고
기름 온도가 적당해지면
이때 만들어 놓은 반죽을 젓가락에 묻혀 조금 떨어트리고
3초를 세면 반죽이 위로 올라옵니다.
또는 나무젓가락을 기름에 넣어보심 보글보글 기포가 올라와요.
그럼 적당한 온도랍니다.
STEP 13/15

적당한 온도에 만들어 놓은 가지 만두를 넣어
노릇노릇하게 튀겨줍니다.
STEP 14/15

튀기면서 자꾸만 먹게 되는 가지 만두 ^^
저는 2번 튀겼습니다.
STEP 15/15

가지 튀김, 가지만두 완성 ^^