알토란 오이무침
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오이는 저렴하면서 여러가지 요리로 활용되고 있어 사랑받는 식재료인데요. 오이무침, 오이지, 샐러드, 피클 등은 물론 생으로 먹기도 좋아서 좋아서 다이어트 식품으로도 좋답니다. 왜냐하면 칼로리가 낮고 지방함량이 적기 때문이죠... 게다가 이뇨효과가 큰 이소크엘시트린 성분이 있어 부기를 빼는 데도 좋답니다. 좋은 오이를 고르려면 색이 짙고 굵기가 고르며 꼭지의 단면이 싱싱하고 가시가 있는 것을 선택하고 탄력과 광택이 있는 것을 고르세요. 보관 방법은 하나씩 신문지에 싸서 비닐 봉지에 담아 냉장 보관하세요. 오늘은 알토란 오이무침을 해보겠습니다. 김하진셰프님의 레시피입니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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800g
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이 레시피의 반만 사용했음
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조리순서
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STEP 1/10오이는 깨끗이 씻어서 오이돌기를 칼날로 제거하고요. 소금으로 문지르면 오이가 물러져서 저는 칼날로 제거합니다. 오이 양끝은 쓴맛이 나므로 잘라줍니다.
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STEP 2/10동글동글 잘라줍니다.
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STEP 3/10꽃소금을 1큰술 넣고 30분간 절여줍니다.
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STEP 4/10절인 오이는 베보자기에 넣고 비틀지 말고 눌러서 물기를 짜줍니다. 이대로 물에 헹구지 않아요. 물에 헹구면 오이의 맛있는 맛이 다 빠진답니다. 그래서 이물질을 제거한 꽃소금을 넣어 절이는 것이 좋아요. 굵은 소금은 이물질이 있을 수 있으니까요.
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STEP 5/10양념은 고운 고춧가루 1 큰 술, 다진 파 1큰술 반, 다진 마늘 반 큰술, 참기름 반 큰술, 설탕 반 큰술, 깨소금 1 큰술 등입니다. 원래 레시피의 절반입니다. 오이를 두 개 사용했으므로...
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STEP 6/10청양고추도 곱게 채썰어주세요. 고추는 안쪽으로 썰어야 안 미끄러지고 잘 썰려요.
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STEP 7/10절인 오이에 청양고추를 넣어주세요.
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STEP 8/10고운 고추가루로 물을 먼저 들여줍니다.
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STEP 9/10한 켠에 양념을 넣고 고루 섞어주세요. 그러면 간이 골고루 배여요.
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STEP 10/10다시한번 양념과 함께 고루 무쳐주세요.
4.50
리뷰별점
포토 후기(1)
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gomtenqe리뷰별점맛나게 마느들었어요.감사!2020.07.16 11:37쉐프의 한마디잘 만드셨네요. 감사합니다.2020.07.20 18:31 -
쎄레락리뷰별점맛있게 잘었어요2018.07.20 19:23쉐프의 한마디감사합니다.~~2018.07.22 10:32
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