초복도 문제 없는 돼지등뼈로 만든 돼지갈비탕(백종원 레시피 참고했어요)
저희 집은 소보다 돼지고기를 즐겨먹어요. 가격도 저렴하고 신선한 등뼈만 산다면 고기도 많이 붙어있어 갈비 몫지 않는 돼지등뼈로 갈비탕을 만들었어요. 백종원 돼지갈비탕의 레시피를 참고해만들어봤네요.
2인분 
90분 이내 
아무나 요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^
재료
- 1차 재료
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- 2차 재료
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두께5cm
- 찍어 먹는 소스
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조리순서
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STEP 1/13재료준비
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STEP 2/13재료준비
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STEP 3/13- 배 3등분하기
- 통마늘 굵게 으깨기
- 무 껍질 벗긴 후 반 자르기
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STEP 4/13- 등뼈 끓는 물에 4~5분 초벌 삶기
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STEP 5/13뼈 주변으로 핏물이 안 보이면 돼요.
- 흐르는 물에 하나씩 꼼꼼히 씻어 체에 밭쳐놓기
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STEP 6/13- 마른 냄비에 으깬 마늘 통후추 넣어 볶기
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STEP 7/13- 마늘이 노릇해지기 시작하면 1차 재료와 삶아서 준비한 뼈 넣고 10분 간이 배게 센 불에서 끓이기
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STEP 8/13- 10분 후 2차 재료 넣고 중불에서 1시간 끓이기
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STEP 9/13- 한 시간 되기 10분 전 무만 꺼내 1cm 두께로 썰은 뒤 다시 넣어 마저 익히기
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STEP 10/13- 끓인 후 다른 냄비에 면보나 국물팩을 이용해 깨끗이 국물 걸러내기
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STEP 11/13돼지뼈라 그런지 기름도 많지 않아요.
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STEP 12/13- 완전한 기름 제거를 원할 땐 식힌 후 냉장고에 차게 보관 후 위에 굳은 하얀 기름만 걷어내주세요.
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STEP 13/13돼지등뼈로 만든 돼지갈비탕 완성~!
- 1. 1차 고기 삷아줄때 생강술, 생강, 월계수잎을 넣어 삶아줬는데 소주만 넣어도 좋고 아니면 생략해주세요.
2. 마지막에 물이 부족하거나 짜면 물을 추가하고 싱거우면 소금을 추가하세요.
3. 불린 당면을 넣어 제대로 즐겨보세요.
돼지갈비탕 맛보장 레시피
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