2인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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튀김옷용
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튀김유용
- 양념
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조리순서
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STEP 1/8돼지고기는 안심, 뒷다리살, 등심 중에 어느 것을 고르셔도 됩니다. 안심의 경우 부드럽고, 등심은 퍽퍽하지만 담백하고, 뒷다리살은 싸면서도 지방의 살코기의 밸런스가 맞는다는 장점이 있습니다.
손가락 검지 길이로 썰어 주세요.
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STEP 2/8녹말은 원래라면 물에 담궈놨다가 시간이 지난 후 앙금만 쓰는 게 많이들 쓰시는 방법인데, 시간이 너무 걸리니 하하.... 물을 조금씩 넣으면서 녹말이 물기만 머금을 정도까지 적셔 주고, 식용유 4T를 넣은 뒤 다시 섞어줍니다. 그 뒤에 살짝 질감있는 정도, 즉 마요네즈나 케첩 정도로 흘러내릴 만큼 물을 약간씩 넣어 가며 질기를 맞춰 주세요. 그 뒤에 고기와 섞어 줍니다.
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STEP 3/8약170도에서 약 3분정도 튀겨 준 다음, 조금 뒤에 다시 3분정도 180도로 튀겨줍니다. 튀긴 고기는 채반에 받춰놔 기름을 빼 주세요.
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STEP 4/8소스에 쓸 과일, 야채는 어느 것이든 상관이 없습니다. 다만 물이 너무 많은 야채나 과일은 자칫 나중에 소스의 점도에 영향을 줄 수 있으니 소스를 만든 뒤에 넣어주시는 것도 괜찮습니다.
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STEP 5/8굴소스,간장,설탕,식초,물을 넣고 끓어오르면 잠시 불을 줄이고 녹말과 물을 1:2비율로 섞어 만들 녹말물을 국자로 넓게 뿌리면서 섞어줍니다. 어느 정도 점도가 좋은지는 각자 좋을 대로 하시면 좋을 것 같습니다. 저는 녹말 2큰술에 물 4큰술 쓴 것을 딱 전부 사용했더니 딱 맞았네요.
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STEP 6/8튀긴 고기를 팬에 넣고 팬을 달궈줍니다. 달구면서 국자나 나무수저로 슬슬 뒤집어 가면서 볶아주세요.
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STEP 7/81분 정도 달구면 튀긴 고기 위에 소스를 한 국자씩 뿌려가면서 볶아주세요. 약 1분~2분 정도 소스를 뿌리면서 볶아주시고, 코팅팬이 아니라면 그냥 접시에 튀긴 고기를 놓고 소스를 붓거나 따로 찍어드셔도 됩니다.
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STEP 8/8볶은 탕수육을 접시에 올리고, 필요하다면 그 위에도 소스를 조금 뿌려주세요. 완성입니다.
- 밑간은 고기가 신선하다면 하지 않는 것도 추천드려요. 저는 약간 오래된 고기라 맛술, 후추 약간을 사용했네요. 과일 통조림을 사용하신다면 소스에서 설탕과 물 대신에 과일 통조림 국물을 사용하시면 좋습니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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아름다운 사람으로 추억되고싶다.리뷰별점6살아이가 탕수육 자주 찾아서 만들어줘봐야겐다싶어 도전했어요~다행히 입에 맞는지 아이도 잘먹고 저도 맛있게 먹었네요~^^ 레시피 덕분~감사합니다~~2020.04.11 19:58 -
babegee리뷰별점소스 잘 만들어졌어요. 레시피 감사해요2019.12.03 16:56 -
Chanmee Pöppke리뷰별점너무 맛있게 먹었습니다.2019.01.28 06:48 -
에드윗리뷰별점소스가 정말 맛있어요~ 오늘 넘 빨리 집어먹느라 사진이 없는데 조만간 또 해먹을것 같아요^^2018.10.06 11:29쉐프의 한마디감사합니다^^2018.11.23 20:39
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