Name: * 삼삼한 팬케이크
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 인삼 40g; 달걀 4개; 우유 3T; 박력분 1/2컵; 베이킹파우더 1t; 바닐라익스트랙 1t; 생크림 200ml; 설탕 7T; 인삼 40g; 사과 2개; 꿀 120g

조리순서

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STEP 1/23

인삼을 깨끗이 씻어 준비합니다.
STEP 2/23

뇌두를 제거하고 인삼을 잘게 다져줍니다.
반은 팬케이크 반죽에 나머지는 소스에 사용합니다.
(팬케이크의 부드러운 식감을 원하면 인삼 껍질을 제거 한 후 다져주세요)
STEP 3/23

인삼과 궁합이 좋은 사과2개를 깨끗이 씻어 준비합니다.
껍질을 벗겨주세요.
STEP 4/23

강판에 사과 2개를 모두 갈아 체나 면포에 사과즙만 준비해 주세요.
STEP 5/23

냄비에 사과즙(180g) 과 다진 인삼 40g을 넣고 약불에서 끓여 줍니다.
STEP 6/23

5-7분정도 사과즙에 인삼을 익힌 후, 꿀 120g을 넣어 주세요.
3-5분정도 더 졸여준 후 냄비의 불을 끄고 서서히 식혀 줍니다.
달콤쌉쌀한 맛이 일품인 인삼&사과 소스 완성!
STEP 7/23

생크림 1컵을 준비해 줍니다.
STEP 8/23

시원한 볼에 생크림을 넣고 설탕 3T를 세번에 나누어서 넣으며 핸드믹서로 섞어 주세요.
STEP 9/23

생크림이 걸쭉한 상태 (70-80%)가 되면 작동을 멈추고 랩을 씌워 냉장고에 보관합니다.
STEP 10/23

달걀 4개를 흰자와 노른자로 나누어서 차가운 볼에 담아 줍니다.
STEP 11/23

노른자에 바닐라익스트랙 1t, 우유3T를 넣고 거품기로 살짝 섞어 주세요.
STEP 12/23

박력분 1/2컵과 베이킹파우더 1t를 체에 내려서 노른자와 잘 섞어 주세요.
(많이 휘젓지 않고 날가루가 안 보일 정도로만 부드럽게 섞어 줍니다.)
STEP 13/23

차가운 볼에 담은 달걀 흰자에 설탕 4T를 3번에 나누어서 넣으며 핸드믹서로 섞어 주세요. 단단해지고 핸드믹서를 들어 올렸을 때 뿔이 서있으면 완성 입니다.
(너무 오래동안 섞으면 분리가 되므로 꼭 설탕을 넣을 때 농도를 확인하면서 작동을 멈춰 주세요)
STEP 14/23

거품을 낸 흰자머랭에 달걀노른자반죽을 살살 섞어 줍니다.
주걱으로 위에서 아래로 내리면서 조심히 섞어 주세요.
(많이 휘저으면 거품이 꺼지므로 골고루 신속하게 섞어주세요)
STEP 15/23

버터를 바른 팬에 반죽을 한 국자씩 올린 후 뚜껑을 닫고 3분간 익혀 줍니다.
-불의 세기가 세면 안 까지 골고루 익히 않고 타므로 약불로 서서히 익혀 줍니다.
STEP 16/23

뚜껑을 열고 팬케이크 반죽을 1/2국자씩 더 올려줍니다.
STEP 17/23

1t스픈의 물을 팬케이크 사이 사이에 조심히 올려주세요.
(촉촉하고 서서히 익히기 위한 과정입니다.)
물이 팬케이크에 닿지 않도록 주의 합니다.
다시 뚜껑을 닫고 4분간 더 익혀 주세요.
STEP 18/23

다시 뚜껑을 열고 이제 조심히 뒤집어 줍니다.
1t 스픈의 물을 조심히 팬케이크 사이사이에 올려준후 뚜껑을 덮고 4-5분간 익혀 줍니다.
STEP 19/23

팬케이크와 같이 담아낼 과일과 민트를 준비해 줍니다.
(저는 망고, 자두, 블루베리를 준비했습니다. 다른 과일로 대체 가능합니다)
STEP 20/23

접시에 팬케이크를 담고 그 위헤 인삼&사과 소스를 1T 얹어 줍니다. 층층이 쌓으며 소스를 촉촉히 적혀 줍니다.
STEP 21/23

냉장고에 넣어둔 생크림을 팬케이크 위에 조심히 흘러내리도록 올려 줍니다.
STEP 22/23

작게 썰어 준비해둔 과일과 민트를 올리고 슈가 파우더로 마무리 합니다.
STEP 23/23

삼삼한 팬케이크 완성!
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팬케이크에서 은은하게 느껴지는 인삼향과 달콤쌉싸름한 인삼&꿀 소스와의 조합이 훌륭합니다.
고소한 인삼 팬케익을 소스에 찍어 생크림과 함께 입에 넣으면 사르르 부드럽게 녹아 내립니다.
쓴맛으로 먹기 힘들었던 인삼을 이렇게 팬케이크에 활용하면 아이부터 어른까지 맛있게 즐길 수 있습니다.