6인분 이상
2시간 이상
초급
조리순서
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STEP 1/8이쁜 마늘을 뿌리를 잘라내고 겉껍질을 벗겨내고 속껍질은 남겨 둡니다.
이정도만 벗겨야 하는데...
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STEP 2/8물에 한번 씻어서 물기를 쫙~~ 빼 줍니다.
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STEP 3/8열탕소독해서 준비한 유리병에 마늘을 넣고, 물 한컵에 소금 한스푼의 양으로 소금물을 준비해 마늘을 하루정도 재워 마늘의 아린맛을 제거해 줄거에요. 마늘 65개정도를 담그는데 물 13컵에 소금 13스푼이 들어 갔어요.
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STEP 4/8하루가 지나는 동안 마늘의 아린맛이 싹~~~ 제거되겠죠? 저는 간장에 절이지 않을거라 소금물에 담궜지만 간장으로 담그실 분들은 식초와 물을 끓여서 재워두시면 된답니다.
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STEP 5/8이렇게 하루가 지나고 마늘만 잘 건져내 주세요.
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STEP 6/8물8컵, 식초4컵, 설탕2컵을 넣고 팔팔 끓여 줍니다. 팔팔 끓인 식촛물은 완전히 식혀주세요.
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STEP 7/8그리고 식힌 식촛물을 마늘을 넣은 용기에 부어 주는거죠.
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STEP 8/8이제 거의 다 된거랍니다. 이렇게 일주일을 보낸 후 식촛물만 따라내어 한번 끓여주고 완전히 식혀서 다시 부어주시면 되요. 이 과정은 2-3번 반복해 주세요.
마늘장아찌 맛보장 레시피
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