Name: 가지김치&오이소박이- 수미네반찬 5회
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 가지; 오이; 굵은소금 1작은술; 물 300ml; 굵은소금 1/3큰술; 부추 1줌; 쪽파 1줌; 멸치 액젓 3큰술; 육젓 국물 3큰술; 다진생강 1/2큰술; 고운고춧가루 2큰술; 물고추 200ml; 설탕 2작은술

가지김치&오이소박이- 수미네반찬 5회

매주 (수) 저녁 8시 10분 tvN 방영

수미네 반찬 5회

2018.07.04

6인분 이상

120분 이내

초급

수미네반찬

[더보기] 매주 (수) 저녁 8시 10분 tvN

재료

재료

양념소 재료

부추
1줌 구매
쪽파
1줌 구매
멸치 액젓
3큰술 구매
육젓 국물
3큰술 구매
다진생강
1/2큰술 구매
고운고춧가루
2큰술 구매
물고추
200ml 구매
설탕
2작은술 구매

노하우

가지 손질법
가지 보관법
오이 손질법
오이 보관법
굵은소금 조리법
부추 손질법
부추 보관법
쪽파 손질법
멸치액젓 조리법
다진생강 손질법
고운고춧가루 보관법
고추 조리법
고추 보관법
설탕 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/8

가지는 꼭지 부분을 3~5cm 정도 남기고 십자가로 칼집을 넣는다. 오이는 양 끝부분을 다듬은 뒤 2~3토막으로 자르고, 한 토막마다 십자가로 칼집을 넣는다.
STEP 2/8

가지는 가마솥에 넣어 3~5분간 가볍게 쪄낸다. 오이는 끓는 물에 굵은 소금 1작은술을 넣고 5초 가량 데친 후 꺼내어 차가운 물에 식힌다.
STEP 3/8

식힌 오이는 굵은 소금을 조금 뿌려 굴려가며 절인다.
STEP 4/8

가지김치&오이소박이 '소'를 만들기 위해 부추 1줌, 쪽파 1줌씩을 준비해 2cm 길이로 잘라 볼에 담고 멸치액젓 3큰술, 육젓 국물 3큰술,
STEP 5/8

다진생강 1/2작은술, 고운 고춧가루 2큰술, 물고추 놀랠 정도(200ml) 쏟고 부득히하게 설탕 2작은술을 넣어 버무린다,
STEP 6/8

손질한 가지와 오이 사이에 완성된 '소'를 채워 넣는다. 속이 채워진 김치들은 김치통에 담는다.
STEP 7/8

소는 만들던 볼 안쪽 양념을 물 300ml, 굵은소금 1/3큰술을 넣고 씻어내며 김치국물을 만들어 준다.
STEP 8/8

김치국물은, 김치 양념이 쓸려내려가지 않도록 김치 통의 가장 자리를 따라 부어준다,. 가지김치&오이소박이김치 통을 냉장고에 넣어 보관한 후 3~5일 후 먹으면 최고!