#수미네반찬 #여경래셰프 #중국식양념게볶음만들기 #밥도둑으로 임명할 수 있는 중식양념게볶음
이마트에서 게를 구입했는데 정말 실하더라구요.
지나치게 실하다보니 살이 없어요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
부실한 지나치게 부실한 꽃게로 인해서 랍스타냉동다리를 넣고는 만든
수미네반찬 여경래셰프의 중국식 꽃게볶음입니다.
두반장, 우리의 간장, 굴소스로 충분히 손쉽게 그럴싸한 손님접대 음식을 만들 수 있지요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/10먼저 게는 게딱지를 떼어 내고 몸통을 4등분하거나 크기에 따라서 6등분을 해 줍니다. 보통 4등분해주시는 것이 가장 좋은 것 같아요. 그런데 게가 실하지 않은 경우에는 그냥 2등분만 해주셔도 됩니다. 그리고 냉동랍스타다리를 넣어 줄 예정입니다.
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STEP 2/10오로지 들어가는 재료는 양파와 대파입니다. 대파는 1대를 1/2분으로 나눠서 반은 썰어 주시고 반은 다져 주세요. 양파는 다져 줍니다.
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STEP 3/10다진 양파에 다진마늘을 넣어 주시고 역시 다진파도 넣어 줍니다.
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STEP 4/10게의 비린맛을 제거하기 위해서 여경래셰프는 생강즙을 넣어 주었는데 저는 다진생강을 넣어 주었어요.
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STEP 5/10그리고 간으로는 양조간장, 굴소스, 고춧가루, 두반장을 해 주었고요. 고춧가루는 두가지를 사용했습니다. 고운고춧가루와 굵은 고춧씨가 있는 고춧가루를 사용했습니다. 그리고 맛술이나 청주를 넣어 주시고는 잘 섞어 주세요.
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STEP 6/10냉동랍스타다리는 가위를 이용해서 등분을 해 주시고요. 자른 게를 양념장에 넣어 줍니다. 그리고 위생장갑을 끼시고는 잘 섞어 주세요. 그래야 덜 다치실 수 있고 여름에 해산물을 직접 손으로 만지는 것은 안 좋기 때문입니다.
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STEP 7/10달궈진 팬에 기름을 두르고 절반은 다져서 양념에 넣어 두고 나머지는 썰어서 파기름을 내어 줍니다.
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STEP 8/10파기름이 완성되었다면 이제 양념에 무쳐낸 게와 랍스타다리를 넣고는 볶아 줍니다. 센불에서 볶다가 뚜껑을 닫아서 게들이 익도록 해주세요.
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STEP 9/10게와 랍스타가 익으면 붉은빛을 선명하게 띠고 불투명해지지요. 그때는 뚜껑을 열고 다시 한번 잘 섞어 준 다음에 달걀 5개를 풀어서 재료 가장자리에 돌려 가면서 뿌려 줍니다. 그리고 재빠르게 풀어서 볶아 줍니다. 그럼 굳이 전분가룰 넣지 않아도 이렇게 걸쭉한 상태의 중국식 게볶음이 완성되는 것이죠. 결국 농도는 달걀이 맞춰 주는 것이지요.
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STEP 10/10게에서 빠져나온 육수와 살들이 달걀볶음과 어우러져서는 밥에 비벼서 먹어도 맛있고 그냥 먹어도 맛있는 수미네반찬 여경래셰프의 중국식 게볶음인 완성됩니다
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