돼지머리의 활용도란...돈설 뽈살찜!!(안심 부위로 대체 가능)
이번에 관찰레를 만드는 영상을 한국인 최초로 찍으려 돼지 머리를 샀는데 남는 고기가 많아 여러가지 요리를 해보려 했습니다. 하지만 아쉽게도 이 요리 빼고는 전부 족발처럼 삶아먹어버렸다는... 손질을 좀 더 빠르게 해서 신선하게 보관해야되는데..
어쨌든 이번 요리는 돼지 뽈살과 혀를 이용한 기막힌 찜요리입니다!
맛은 아주 무겁고 풍부하며 감칠맛이 확 그냥 나버립니다.
특히나 혀의 질감은 다른 어떤 고기에서도 나오지 않는 맛이 납니다!
궁금하다면 그대로 따라해보세요!!
점심보단 저녁에!!와인과 함께!곁들여먹으면 아주 맛있을 것 같네요!
예민한 사람들에겐 뭐로 만들었는 지만 숨긴다면 말이죠..
2인분 
120분 이내 
중급 인스타 r_yul_e / 유튜브 "률Tube"
재료
계량법 안내
- 재료
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300g
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- 소스
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- 향신료
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여러줄기
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10마늘은 통으로 쓸께요
양송이버섯은 2등분 또는 4등분으로 썰어주세요
당근은 0.8cm 간격으로 썰어주세요
양파는 3x3으로 썰어주세요
(양파가 작은 양파라면 2x2나 2x3으로 썰어주세요)
고기는 한 변 1.5cm 정도 큐브모양으로 썰어주세요고기,마늘,양송이버섯,당근,양파그나마 비슷한 부위로 안심이 있어요. 안심으로라도 한 번 해보세요
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STEP 2/10
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STEP 3/10구운 고기는 냄비로 옮겨주세요돼지고기를 충분히 익혀먹지 않으면 기생충에 감염된다는 이야기가 있어요. 하지만 그 말은 80년대 전까지 돼지가 사료가 아닌 인분을 먹을 때의 이야기입니다. 현대사회에는 사료만 먹이며 키우기 때문에 기생충 수가 점점 줄어들다가 2004년 이후로는 기생충은 나타나지 않는다고 질병관리본부에서 보고했었습니다.
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STEP 4/10고기를 다 구운 후, 야채들을 넣고 5분정도 볶아주세요중불
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STEP 5/10양파가 투명해지고 야채 향이 올라오면 토마토 페이스트를 넣고 다시 5분정도 볶아주세요토마토 페이스트 4T중불
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STEP 6/10물기가 사라져갈 때쯤 레드와인을 넣고 3분정도 알코올을 날리며 졸여주세요레드와인 100ml강불알코올이 날아가는 정도는 냄새를 맡아보면 알 수 있어요!
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STEP 7/10
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STEP 8/10내용물을 잘 섞은 뒤 후추와 로즈마리, 타임으로 향을 내주세요로즈마리, 타임중불
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STEP 9/10치킨스톡(닭 육수)로 간해주세요치킨스톡 150ml강불
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STEP 10/10160°c 높지않은 온도의 오븐에 넣고 30분간 구워(?)주세요
돼지고기찜 맛보장 레시피
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