Name: 음식점보다 맛있는 닭백숙 끓이기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 산닭 1마리 (혹은토종닭); 마늘 큰걸로 40알; 황기 2뿌리; 파 1대; 후추 약간; 수삼 1개; 소금 1큰술; 올리브 잎 2장; 찹쌀 1공기; 당근 1/3개

음식점보다 맛있는 닭백숙 끓이기

산닭이 있으면 산닭으로

없으면 마트에서 파는 토종닭으로

백숙 전문점보다 괜찮은 닭 백숙 만들기

4인분

90분 이내

아무나

쿠탄

[더보기] 안녕하세요~ 쿠탄마슬보다의 쿠탄입니다. 라면처럼 쉽게 만들 수 있는 요리를 목표로 하고 있습니다

재료

계량법 안내

꼭 필요한 재료

산닭
1마리 구매

혹은토종닭
마늘 큰걸로
40알 구매
황기
2뿌리 구매
파
1대 구매
후추
약간 구매
수삼
1개 구매
소금
1큰술 구매

있으면 좋은 재료

노하우

마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
소금 조리법
당근 손질법
당근 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

산 닭의 안쪽 뼈 부분을 깨끗하게
씻는다. 찬물에 15분 정도 담가둔다
닭을 배가 위쪽으로 오도록 뒤집은 뒤,
안쪽에 삼 1뿌리, 마늘 12개, 황기 1 뿌리, 파 흰 부분을 넣고 소금 반 큰 술을 뿌린다
STEP 2/5

닭을 그대로 뒤집은 뒤, 등쪽 부분을 재외한 나머지 부분은 물로 채운다. 나머지 마늘과 황기 1 뿌리는 물쪽에 넣는다 (올리브 잎이 있으면 올리브잎도 이때)
등쪽에 후추를 뿌린 뒤, 파의 파란 부분을 등위에 올린다
STEP 3/5

20 분 정도 지난 뒤, 우려 낸 육수를
1-2 분 간 등쪽에 여러차례 반복적으로 뿌려 준다. 파는 계속 등쪽에 있도록 조정한다. 그대로 40분이 지나면 가슴살과다리살의 맛을 본다
익었으면 멈추고, 안 익었으면 20-30분 더 끓여준다 (이때 소금으로 나머지 간도 맞춘다)
STEP 4/5

닭죽을 먹고 싶으면, 안의 내용물과
기름을 걸러 낸 뒤, 불린 찹쌀 (불리기 전에 밥 한 공기 양)과 잘게 자른 당근과 가슴살을 넣고 15분 간 끓여 준다 (바닥에 늘어 붙지 않도록 바닥을 잘 긁어 주세요)
STEP 5/5

닭을 접시에 건저낸 뒤, 육수를 세 국자 정도 닭 위에 골고루 뿌려준다 (매우 중요한 작업입니다.)
접시채 상에 올리면 완성~
닭을 거의 다 먹을 때 쯤,
닭 죽 완성~