Name: 든든한 밑반찬! 닭고기 메추리알 장조림
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭안심 6쪽; 메추리알 2판; 물 500ml; 디포리 2마리; 다시마 1장 (5cm x 5cm); 청주 1.5T; 마늘 1-2알; 간장 4-5T; 청양고추 3-4개

든든한 밑반찬! 닭고기 메추리알 장조림

집에서 즐겨 만들어 먹는 반찬 중 하나인 닭고기 메추리알 장조림입니다:)

4인분

60분 이내

아무나

yejib1112

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재료

재료

닭안심
6쪽 구매
메추리알
2판 구매
물
500ml 구매
디포리
2마리 구매
다시마
1장 구매

5cm x 5cm
청주
1.5T 구매
마늘
1-2알 구매
간장
4-5T 구매
청양고추
3-4개 구매

노하우

닭안심 조리법
메추리알 조리법
청주 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

닭안심살은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
닭안심살 6쪽
익으면 크기가 조금 줄어드니 취향에 따라 적당하게 썰어주세요.
STEP 2/10

메추리알은 미리 삶아서 껍질을 까 놓았어요.
메추리알 2판
STEP 3/10

오늘은 디포리와 다시마로 육수를 만들었어요. 냄비에 물 500ml와 디포리, 다시마를 넣어 센불에서 끓이다 끓어오르면 중약불로 줄여주세요.
디포리 2마리, 다시마
센불-중약불
디포리 대신 다시마만 우린 물을 쓰셔도 좋아요.
STEP 4/10

중약불에서 약 5분간 끓인 후 다시마 먼저 건져내고 약 10분 후 디포리도 건져내주세요.
중약불
STEP 5/10

육수 재료를 다 건져낸 후 다시 센불로 올리고 닭안심살을 넣어주세요.
닭안심살
센불
안심살 대신 가슴살로 하셔도 좋아요.
STEP 6/10

그리고 청주 1.5T 넣어주세요.
청주 1.5T
센불
STEP 7/10

저는 마늘도 조금 넣었어요. 편 썰어서 넣어도 좋고 통으로 넣으셔도 좋아요.
마늘 1-2알
센불
STEP 8/10

그리고 떠오르는 거품은 건져가며 센불에서 약 5분간 끓여주세요.
센불
STEP 9/10

그 다음 메추리알을 넣고 간장 4-5T, 취향에 따라 청양고추를 넣어서 센불에서 국물이 반 정도만 남을 때까지 끓여주세요.
메추리알, 간장 4-5T, 청양고추
센불
이때 간은 살짝 싱거운게 좋아요.
STEP 10/10

이렇게 국물이 줄어들 때까지 끓이면 완성입니다!
짠맛은 입맛에 따라 간장을 가감해서 맞춰주세요.