(쫄깃, 칼칼) 우렁 느타리 파스타
마트에서 저렴하게 사 두었던 국산 우렁이를 색다르게 요리할 수 있는 방법을 고민하다 상하이 스타일 파스타에 접목하여 간편한 한끼 요리로 만들어보았습니다.
1인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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면수 및 면 삶는 용
조리순서
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STEP 1/6물 750mL에 소금 1큰술을 넣고 끓인다
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STEP 2/6물이 끓어 오르면 스파게티면 100g(1인분) 을 넣고 끓여준다.(면이 물에 완전히 잠기고 나서 타이머 시작)
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STEP 3/6면이 끓는 동안 느타리, 마늘, 청양고추를 손질해준다.
- 느타리: 밑동을 자르고 한 가닥씩 분리해준다.
- 마늘: 밑의 딱딱한 부분을 잘라낸 뒤 개당 2~3조각으로 저며준다.
- 청양고추: 어슷썰기로 6~7조각으로 잘라준다.
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STEP 4/6면이 완전히 잠긴 시점에서 3분이 지났을 때 팬에 기름을 얇게 두르고 우렁이살, 마늘, 청양고추, 굴소스 1큰술을 넣고 중불로 볶기 시작한다.
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STEP 5/63분뒤 면을 건져 팬에 넣고 굴소스 추가 1큰술, 면수 6큰술(면 삶은 물), 손질해둔 느타리 버섯을 함께 넣어 추가로 3분간 센불로 볶아 준다.
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STEP 6/6불을 끄고 남은 열로 1분간 추가로 볶아주면 요리 완성!
- - 위 조리 법은 스파게티면을 쫄깃한 우렁살 및 느타리와 어울리도록 알덴테(al dente; 씹는 맛이 살아있도록 삶은 것)로 삶은 것은 기준으로 적었는데 좀더 부드러운 식감을 원한다면 볶다가 면수를 한 번 더 넣어주고 2~3분간 더 볶아 주면 된다.
- 좀 더 얼큰한 맛과 색을 원한다면 시판 중인 매운맛 굴소스를 사용하거나 고춧가루를 반 스푼 정도 넣어주면 된다.
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