노각무침 만들기! 늙은 오이무침.
며칠 전 사다 둔 늙은 오이 노각으로
조물조물 노각무침을 만들었어요.
아삭함과 쫀득한 식감을 가진 노각.
요리에센스 연두순으로 맛깔지게 무쳐봤답니다.
청양고추로 매콤함을 주었고요.
깨소금으로 고소함을 주고
노각 본연의 맛을 그대로 살려 무쳐 낸 노각무침.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11노각은 팔뚝만 한 걸 준비했어요.ㅎㅎ
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STEP 2/11필러로 노각 껍질을 벗기고요.
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STEP 3/11노각을 반으로 잘라서
수저로 씨앗을 긁어내고요.
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STEP 4/110.5cm 두께로 잘라줬어요.
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STEP 5/11그런 후 구운 소금 1작은술을 넣어
15분 절였어요.
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STEP 6/11대파는 1큰술 정도 다져두고요.
청양고추 홍고추는 반으로 갈라서
씨앗을 빼고 다져뒀어요.
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STEP 7/11노각이 절여지면서
수분이 빠져나오는데요.
체에 걸러 물을 빼고
손으로 노각을 꼭 짜줍니다.
손으로 짜기 어려우면
깨끗하게 씻은
양파 망에 넣어 짜면 좋습니다.
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STEP 8/11꼬들꼬들하게 노각을 준비하고요.
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STEP 9/11마늘 1작은술.
청양고추 1큰술, 대파다진 것 1큰술.
깨소금 1큰술 넉넉하게 넣고요.
요리에센스 연두순 2작은술
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STEP 10/11양념을 모두 넣고
노각을 조물조물 무칩니다.
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STEP 11/11깨소금을 듬뿍 넣어서
고소한 맛을 주었는데요.
그래서 참기름은 생략했어요.
노각무침 이대로
고춧가루 투하하면
빨간 노각무침이 만들어지겠지요.
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