4인분
60분 이내
중급재료
- 재료
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또는 쪽파
- 찹쌀풀
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- 김치양념
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조리순서
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STEP 1/10배추는 겉대를 떼어 따로 놔두고 속잎을 하나씩 떼어놓는다
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STEP 2/10한손에 배춧잎, 한손엔 칼을 들고 배추를 쳐내듯 자른다,
요 과정은 각자 편한대로~손으로 찢거나 칼로 어슷썰기 해도 된다
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STEP 3/10배추를 물에 헹군 후
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STEP 4/10소금을 켜켜이 넣어 1시간 이상 절인다
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STEP 5/10찹쌀가루1: 물1.5 정도의 비율로 넣고 재빠르게 저어가며 풀을 쑨 다음 식힌다
농도가 아주 되직하게 되었다
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STEP 6/10찹쌀풀에 양념재료를 넣어 섞는다
이때 새우젓,마늘 등은 먼저 커터기에 갈아서 사용하고 배즙으로 농도를 맞춘다
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STEP 7/10배추가 다 절여지면 물에 서너차례 헹군 후 체에 받혀 물기를 뺀다
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STEP 8/10부추를 4-5센티 길이로 자른다
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STEP 9/10큰 볼에 절인 배추와 부추를 넣고 -
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STEP 10/10준비한 양념을 넣어 골고루 버무린 후 통깨를 솔솔 뿌려준다
- 떼어낸 배추겉대는 데쳐서 된장국 끓일 때 넣으면 좋아요
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