Name: 냉면 비빔양념장의 비법은 무엇일까요?
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 사과 1/2개; 양파1개; 파인애플 2조각; 마늘 10개; 탄산수1/4C; 고춧가루 10T; 고추장 5T; 설탕 5T; 물엿 10T; 식초 1/2C; 소금 3T; 미림 2T; 간장 4T; 소주 2T

냉면 비빔양념장의 비법은 무엇일까요?

냉면 비빔양념장의 비법은 무엇일까요? 맛난 비빔냉면의 계절이 돌아오는 중 무더위에 점점 지쳐갈 입맛을 한방에 살려 내주는 비빔냉면 양념장 만들기

6인분 이상

15분 이내

아무나

시골아낙

[더보기] 살림을 놀이처럼 즐기는 올댁의 식탁이야기를 들어보실래요?~~~~

재료

재료

노하우

사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
파인애플 손질법
파인애플 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
설탕 조리법
소금 조리법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

준비한 재료들 계량스푼 과 계량컵으로 정량대로 부어주기 시작~~
STEP 2/9

저희 집에는 소주가 없고 식용이 아닌 다른 용도로 준비 된 보트카 엄청 독한 녀석이 있어서 소주의 절반 용량으로 넣어줍니다 이게 바로 올댁의 숙성 비빔양념의 첫번째 비법 재료입니다 비빔양념에 왜 소주가 필요할까요? 양념들의 풋냄새를 잡아주고 이상발효를 억제해주는 중요한 역할을 감당합니다
STEP 3/9

고춧가루양이 고추장 보다 많이 들어가야 텁텁한 양념장이 안된다는 것 꼭 기억하시고 왜 고추가루가 보글보글 거품을 낼까요?
STEP 4/9

물론 사이다 대신 탄산수를 넣어주어서~~모든재료들이 잘 혼합 되기 시작~~~
STEP 5/9

준비한 사과,양파,파인애플 마늘을 넣고 일차 혼합된 재료를 넣어서 휘리릭 휘리릭 돌려 주신 후
STEP 6/9

믹서기 돌릴 때 고추장을 넣어주셔야 하는데 지금 저희 집 믹서기씨가 사망 ㅠㅠ 푸드프로세서 돌리느라 용량이 작아서 고추장은 나중에 혼합하기로~~
STEP 7/9

매운 맛을 선호 하시는 분들은 청양고추 말린 것을 더 첨가하셔도 좋아요~~~~
STEP 8/9

고추장과 청양고추 말린 것을 넣어서 잘 저어주세요
STEP 9/9

병에 담아주시는 지금 재료양으로 한 30인분 정도 입니다 왜 이리 많이 만드느냐구요 여름내 자주 해 드실 것 같아서 ㅎㅎㅎㅎ