Name: 보양이 필요할 때, 영양 듬뿍 전복죽 맛있게 끓여 봅니다.
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 전복 5마리 (1팩); 참기름 3스푼; 쌀 4인분

보양이 필요할 때, 영양 듬뿍 전복죽 맛있게 끓여 봅니다.

장모님 건강 걱정에 기력 딸리는 와이프 위해 몸 보신으로 전복죽 끓여 주었습니다. 처음하느라 조금은 서툴지만 나름 맛있게 되었어요. 와이프도 많이 먹었네요. 봄철 입맛 없으신 분들 전복죽 만들어 떨어진 기력 보충해 보세요.

** 전복은 칼슘, 인 등의 미네랄과 비타민 B1, B12의 함량이 풍부합니다. 칼로리가 낮고 지방 함량이 적어 다이어트에 좋고 각종 무기질이 풍부해 영양 보충하는데 효과적입니다.

4인분

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초급

중년아빠v

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STEP 1/16

요즘 전복이 그리 비싸진 않아요. 큰 전복 5마리 한 팩 준비합니다. 전복은 손질이 제일 중요합니다. 손질 여부에 따라 요리의 반을 차지하는 듯 합니다. 힘들더라도 솔로 꼼꼼하게 잘 손질해 주세요. 희게 변하는 전복을 보면 왜 손질의 중요성을 이야기하는지 아실거예요.
전복 손질법 레시피
STEP 2/16

그 다음 중요한 것이 껍질에서 분리해 내는 겁니다. 사진 10시 방향으로 뼈같이 딱딱해 보이는 부분이 보이실겁니다. 전복 이빨입니다. 전복을 분리할 때 이빨쪽으로 수저를 넣어 분리하여야 합니다. 분리도 잘되고 내장도 깨지지 않아요.
STEP 3/16

잘 분리된 전복입니다. 내장도 깨지지 않고 잘 보존되어 있어요. 처음부터 성공하긴 힘들겠지만 몇 번하면 요령이 생깁니다.
STEP 4/16

그 다음 난관이 이빨 제거 입니다. 첫번째 난관은 깨끗이 손질하는 것이고 두번째는 껍질과의 분리, 세번째가 이빨제거에요. 처음에는 잘 안되고 제거하는데 어려웠는데 몇번 하다 보니 잘 제거가 되었어요. 사진같이 이빨부터 아래 긴 꼬리까지 나오면 완벽하게 제거된 겁니다.
STEP 5/16

내장을 분리하여 잘 다져 줍니다.
STEP 6/16

살도 씹히는 식감이 나오도록 잘게 썰어 줍니다. 살아있는 전복이라 살이 탱탱합니다.
STEP 7/16

쌀은 잘 씻어 1시간 정도 불려 줍니다. 전복 다듬기 전부터 미리 준비하셔야 합니다.
STEP 8/16

잘 불린 쌀에 내장을 섞어 줍니다.
STEP 9/16

냄비를 달군 후 참기름 2스푼 두르고 살을 넣고 살살 볶아줍니다.
STEP 10/16

이어 내장 섞은 불린 쌀을 넣어 줍니다.
STEP 11/16

센불로 잘 볶아 줍니다. 충분히 볶아야 비린내도 달아 난다고 합니다.
STEP 12/16

충분히 볶아 졌으면 물을 조금씩 넣어 가며 잘 저어 줍니다.쌀이 밥으로 변하며 죽이 잘 되어 갑니다. 자주 저어 주시면 바닥에 눌어 붙지 않아요.
STEP 13/16

물을 적당히 부어 주고 끓여 줍니다. 전복 내장이 들어가 죽의 색이 짙은 녹색으로 나타납니다. 마지막으로 참기름 1스푼 정도 넣어 주세요.
STEP 14/16

각자 기호에 따라 물을 조절하여 드시면 됩니다. 효리네 민박에서 윤아가 만든 전복 레시피와 같이 채소를 조금 다져 함께 만들어 주셔도 좋습니다. 저희는 오롯이 전복 맛만 느끼려고 다른 재료는 안 넣고 전복만 사용했어요.
STEP 15/16

맛깔난 색감으로 전복죽이 완성되었습니다. 참기름 향도 확 퍼지고, 전복의 향도 함께 퍼지고 있어요. 냄새만으로 기운이 확 살아 나네요.
STEP 16/16

인삼이나 상황버섯 영양가 안부러운 전복죽입니다. 꽤 맛있게 되었어요. 온가족이 김치만으로도 한그릇 다 먹은 맛있는 식사였습니다. 맛도 영양도 듬뿍 전복죽이었어요.