향신료 풍미의 후르츠 파운드 케이크(팡데피스)
향신료 풍미의
파운드 케익,
팡데피스!
프랑스어로
"향신료가 든 빵"
이라는 뜻이에요.
5일동안 기다린 향신료 후르츠를 넣은
깊은 맛의 파운드 케이크입니다~
2인분 
60분 이내 
초급 
안녕하세요~ 제과제빵사 소미입니다! :D 집에서 빵집 못지않게 빵 케이크 만들기!! 질문, 소통, 인증 환영합니다♡
재료
계량법 안내
- 건과일 향신료 절임
-
- 18*18센티 파운드틀
-
-
크림화가 익숙해지면 생략가능
노하우
조리순서
-
STEP 1/10*건과일 향신료 절임 만들기*
오렌지 레몬 껍질은
감자깎는 칼로
껍질 부분만 도려내주세요.
무화과는 꼭지를
잘라 준비해주세요
-
STEP 2/10카다멈과 정향은
가볍게 으깨넣고
바닐라빈을 긁어서
깍지와 함께 끓입니다.
(건과일 제외한
전 재료 끓임
저는 카다몸 홀을 못구해서
가루형태로 된걸 조금
넣었어요)
-
STEP 3/10시럽이 끓으면
건과일 쪽에 시럽을 부어줍니다
냉장하여 5일 후부터
사용해요ㅎㅎ
-
STEP 4/10위에는 파운드 위에 데코할
건과일이에요
데코용 제외,
안에 들어가는 재료는 큐브
및 껍질은 채썰어 준비해요
-
STEP 5/10포마드 버터에 설탕을 넣고 휘핑합니다.
-
STEP 6/10차가운 계랸을 조금씩, 조금씩 넣고 섞어주면서
분리가 안나도록 계속해서 충분히 휘핑합니다.
-
STEP 7/10계속 충분히 휘핑해주고,
버터의 상태를 보며
마지막 계란까지 넣어준 모습
(분리가 나지 말아야 한다)
-
STEP 8/10여기에 가루류를 체쳐 넣고 주걱으로 잘 섞은 뒤,
향신료 후르츠를 넣고 섞어줍니다.
*(저는
육두구가 없어서
시나몬 살짝 넣었어요
클로브는 살짝 갈아서
체쳐 넣었는데
그냥 살짝 으깨서
버터크림화 할때 넣으면
자연스럽게 퍼뜨려질것 같아요)*
-
STEP 9/10편편하게 마무리 한 뒤 ,
스메그 기준
180도 오븐에 10분
윗면이 살짝 건조되어
꾸득 꾸득 해지면
윗면에 토핑 후르츠를 박아줍니다.
(이때 아니면
반죽 속으로 파묻혀요)
총 35분 정도
구웠습니당!!
오렌지 껍질은 얇아서
타더라고요ㅋㅋ
나중에 구워져 나왔을때
올려야될 듯 해요
-
STEP 10/10갓 구워져 나왔을때
향신료 절임
즙까지 시럽으로 2번정도 발라줍니다.
좀 낮아보이는데
베이킹 파우더는
넣지 않았어요.
크림화가 익숙해지면
꼭 넣지 않아도 된답니다
- 파운드 케이크 반죽을 할때는
버터 크림화의 타이밍을 보는게 중요해요~
설탕이 어느정도 계속 녹아가면서
버터가 부피감이 커지는것을 육안으로
확인하면서 계란을 나눠 넣어주는 것이지요~
계속 그 과정을 반복하고
너무 조급하지 않게 충분히 휘핑해주면
분리가 나지 않고 매끄럽게 반죽이 완성된답니다!!
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