알토란, 김하진의 향긋한 밥반찬 멸치 깻잎찜
늦은 시간에 방송되는 알토란 유명한 요리사님의 요리 비법이 자주 방송되기 때문에 늘 챙겨보고 있는 편입니다. 지난주, 알토란 김하진의 깻잎찜입니다. 멸치육수용 멸치를 손질하여 넣어주는 이유는 따로 육수를 끓이지 않아도 되기 때문입니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
계량법 안내
- 재료
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- 깻잎 양념
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- 조림장
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노하우
조리순서
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STEP 1/6멸치는 프라이팬에 바삭하게 볶아 비린맛을 없애주고 멸치가루는 털어낸다.
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STEP 2/6당근, 대파도 썰어주고 양념을 넣고 잘 섞어준 후 2~3장 깻잎위에 켜켜이 올려준다.
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STEP 3/6물, 맛술, 간장, 조청을 넣고 졸여준다.
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STEP 4/6조림장에 손질해 둔 멸치, 청양초를 넣고 끓여준 후 통마늘, 새송이버섯, 꽈리고추를 넣어준다.
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STEP 5/6양념해 둔 깻잎을 돌려가며 담아준다.
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STEP 6/6깻잎 위에 끓는 육수를 끼얹어준 후 뚜껑을 닫고 살짝 익혀주면 완성된다.
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