Name: 여름별미 오이김치 아작아작~ 오이양배추김치 담그기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 양배추 1kg (1/2통); 백오이 6개; 부추 50g; 굵은 고춧가루 1/2컵; 새우젓 2큰술 (넉넉히); 다진마늘 3큰술; 다진생강 1작은술; 설탕 2~3큰술; 굵은소금 2/3컵; 물 4컵; 굵은소금 2큰술

여름별미 오이김치 아작아작~ 오이양배추김치 담그기

여름별미 오이김치 아작아작~ 오이양배추김치 담그기 글 사진 푸키베베 짧은 연휴 대전 갔다가 춘천 갔다가 암튼 엄청 돌아다닌거 같아요 그래서 그런지 살짝 몸살이 올까 말까 하다가 다행히 미리 약도 잘 챙겨 먹고 어제 일찍 푹 잠을 자서 그런지 많이 좋아졌답니다 ^^ 슬슬 빨래와 밀린 집안일 하고 있네요 ㅎ 오늘은 또 뭐 먹나 ~ 냉장고 속 정리하는데 집에 신김치 밖에 없어서 마트 갔더니 백오이가 엄청 저렴하더라구요 아직 열무김치는 좀 이른감이 있고 해서 백오이랑 양배추 더해서 아작아작 씹는 맛이 일품인 요 맘때 담구어서 먹는 여름별미김치 만들어 봤어요

6인분 이상

90분 이내

초급

푸키베베

[더보기] 지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

조리순서

전체보기

STEP 1/20

먼저 오이 세척하기 겉에 오돌오도한 부분을 제거하기 위해 굵은소금으로 문질러서 닦아 줍니다 저는 과일세척제에 부추랑 오이 담구어서 세척 했답니다
STEP 2/20

양배추 1/2통 백오이 6개 부추 약간 준비 했답니다 부추가 없다면 안 넣으셔도 되구요 대파를 약간 더해도 괜찮습니다
STEP 3/20

양배추는 깍둑 모양으로 썰어 주시는데요 자를때 먼저 심을 제거하고 속을 따로 분리해 주신다음 3-4센티로 깍뚝썰기를 해 주셔야 길이가 맞더라구요
STEP 4/20

먼저 볼에 물 4컵 굵은 소금 2/3컵을 넣고 휘핑기로 저어서 소금은 완전히 녹인 다음 썰은 양배추를 넣어 주고 실온에서 1시간 정도 절여 줍니다
STEP 5/20

양배추 절이는 동안 백오이 손질하기 소금으로 씻은 오이는 꼭지를 제거하고
길게 4등분 하고 도마위에 올리 놓은 다음 다시 4등분해서 잘라 줍니다
오이 손질법 레시피
STEP 6/20

볼에 썰은 오이를 담고 굵은 소금 2큰술 넣고 고루 잘 버무려 줍니다 그런 다음 15분 정도 절입니다
STEP 7/20

부추도 오이와 비슷하게 썰어서 준비 합니다
STEP 8/20

양배추의 경우 중간에 한번 뒤집어 주고 무거운 그릇을 이용해서 눌러서 절여 주심 고루 간이 배여요
STEP 9/20

1시간 정도 절인 양배추는 물에 헹구어 짠기를 빼 준 다음 체에 받혀 물기를 제거해 줍니다 손으로 꼭 꼭 눌러 주세요
STEP 10/20

오이는 적당히 잘 절구어져서 따로 물에 헹구지 않고 그대로 체에 받혀서
물기를 제거 했답니다
STEP 11/20

본격적으로 오이양배추김치 버무려 볼께요 볼에 물기를 쪼옥 뺀 절인 양배추와 오이를 넣고
STEP 12/20

먼저 굵은 고춧가루 1/2컵을 넣고
STEP 13/20

고루 잘 버무려 주세요
STEP 14/20

먼저 고춧가루를 넣어서 색을 입힌 다음에 간을 맞추어 주세요 고루 잘 버무려서 어느정도 원하는 색이 나오면
STEP 15/20

다진마늘 3큰술 다진생강 1작은술 새우젓2큰술 넣어 주고
STEP 16/20

고루 잘 버무려 주고
STEP 17/20

설탕 2-3큰술 넣어 줍니다 설탕 2큰술 정도 넣어 보고 간을 보신다음에 추가해 주세요 구입 하신 오이나 양배추의 당도가 조금씩은 다르니 그때 그때 마다 맞추어 주심 됩니다
STEP 18/20

마지막 부추를 넣어 주고
STEP 19/20

고루 잘 버무려 주면 끝
STEP 20/20

부추는 너무 많이 버무리면 풋내가 나기 때문에 마지막에 넣어서 섞어 주시기만 하면 됩니다

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스