Name: [구수한 멸치디포리 육수] 다시마 멸치 디포리의 조합, 꽤 깊은 멸치육수 맛을 내줍니다.
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 멸치 1줌; 디포리 1줌; 다시마 3장; 말린양파껍질 약간; 양파 1/2개; 청양고추 2개; 파뿌리 2개; 국간장 1스푼; 청주 2스푼

[구수한 멸치디포리 육수] 다시마 멸치 디포리의 조합, 꽤 깊은 멸치육수 맛을 내줍니다.

시간과 재료 있을 때 미리 만들어 두면 어떤 요리를 할 때 요긴하게 맛있게 사용할 수 있습니다.

깊고 진한 멸치육수이니 칼국수, 수제비 외에 각종 찌개등에도 잘 어울립니다.

6인분 이상

30분 이내

초급

중년아빠v

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재료

멸치육수 재료

양념

국간장
1스푼 구매
청주
2스푼 구매

노하우

멸치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
국간장 조리법
청주 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

재료를 다듬어 줍니다.
멸치는 내장을 제거하고 머리와 몸통만 사용합니다.
파뿌리는 미리 깨끗이 씻은 후 물에 1시간 이상 담궈 두었다 사용합니다.
양파 껍질도 미리 손질하여 말린 것을 사용합니다.
멸치 손질법 레시피
STEP 2/11

팬을 뜨겁게 달군 후 멸치와 디포리 넣고 빠르게 볶아 줍니다.
비린내도 없애고, 국물이 잘 배어 나옵니다.
멸치 한줌, 디포리 한줌
팬
센불
팬을 아주 뜨겁게 달군 후 볶아 주세요.
STEP 3/11

물을 넣어 줍니다.
양파, 파뿌리, 양파껍질, 청양고추도 넣어 줍니다.
물 2L, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 파뿌리 2개, 말린 양파껍질 약간
팬
센불
STEP 4/11

국간장 넣어 줍니다.
국간장 1스푼
팬
센 불
STEP 5/11

비린내를 없애기 위해 청주도 넣어 줍니다.
청주 2스푼
팬
센불
청주외 소주도 좋아요. 소주는 1스푼 정도.
STEP 6/11

다시마도 흐르는 물에 씻은 후 넣어 주세요.
다시마 손바닥반 크기 3장
센 불
STEP 7/11

팔팔 끓여 줍니다.
센 불
STEP 8/11

한번 팔팔 끓으면 다시마를 건져 냅니다.
다시마는 오래 끓이면 진액이 나오고 쓴 맛도 우려질 수 있으니 한번 끓으면 건져 주세요.
STEP 9/11

한번 더 팔팔 끓인 후 중불로 낮춰 15분 정도 더 끓여 줍니다.
중불
STEP 10/11

불을 끈 후 망으로 걸러 맑은 육수만 내립니다.
STEP 11/11

맑은 육수만 걸려졌어요.
조금 식힌 후 유리병에 담아 김치냉장고에 보관하시어 필요할 때 사용하시면 됩니다.