[구수한 멸치디포리 육수] 다시마 멸치 디포리의 조합, 꽤 깊은 멸치육수 맛을 내줍니다.
시간과 재료 있을 때 미리 만들어 두면 어떤 요리를 할 때 요긴하게 맛있게 사용할 수 있습니다.
깊고 진한 멸치육수이니 칼국수, 수제비 외에 각종 찌개등에도 잘 어울립니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 멸치육수 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/11재료를 다듬어 줍니다.
멸치는 내장을 제거하고 머리와 몸통만 사용합니다.
파뿌리는 미리 깨끗이 씻은 후 물에 1시간 이상 담궈 두었다 사용합니다.
양파 껍질도 미리 손질하여 말린 것을 사용합니다.
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STEP 2/11
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STEP 3/11
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STEP 4/11
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STEP 5/11
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STEP 6/11다시마도 흐르는 물에 씻은 후 넣어 주세요.다시마 손바닥반 크기 3장센 불
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STEP 7/11팔팔 끓여 줍니다.센 불
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STEP 8/11한번 팔팔 끓으면 다시마를 건져 냅니다.다시마는 오래 끓이면 진액이 나오고 쓴 맛도 우려질 수 있으니 한번 끓으면 건져 주세요.
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STEP 9/11한번 더 팔팔 끓인 후 중불로 낮춰 15분 정도 더 끓여 줍니다.중불
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STEP 10/11불을 끈 후 망으로 걸러 맑은 육수만 내립니다.
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STEP 11/11맑은 육수만 걸려졌어요.
조금 식힌 후 유리병에 담아 김치냉장고에 보관하시어 필요할 때 사용하시면 됩니다.
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