Name: 상큼한 봄내음 가득 초간단 봄나물 장아찌 3종
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 달래 1팩; 유채나물 1봉; 방풍나물 1봉; 진간장 1컵; 식초 1/2컵; 포도주스 1컵; 물 1컵; 맛술 1.5컵

상큼한 봄내음 가득 초간단 봄나물 장아찌 3종

얼마 전 포도주스 마시다가

친정엄마가 너무 좋은 레시피를 보셨다며~

끓이지 않고, 설탕이 안 들어가는

봄나물 장아찌 이야기를 해주셨어요.

살림 9단 만물상 다시 보기로 레시피 습득~!

바로 만들어봤어요.

4인분

15분 이내

아무나

불량엄마소자매마미

[더보기] 레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

조리순서

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STEP 1/33

설탕 대신 포도주스가 들어가서 단맛을 내주고,
포도의 유기산이 나물들이 무르지 않게 해줘서
오래 두고 먹을 수 있다고 해요.
거기다 끓이는 번거로움이 없어 나물만 씻으면
쉽게 만들어 먹는다는 점~!
STEP 2/33

봄나물 씻는 법, 나물 손질법
미지근한 물에 식초를 반컵 넣어 나물들을 씻어주세요.
STEP 3/33

먼저, 유채나물~!
식초 반컵을 넣고 유채나물을 넣어
젓가락으로 살살 저어주세요.
STEP 4/33

봄나물은 잘못 씻으면 풋내가 날수 있어서
젓가락을 이용해 씻어주면 흙은 떨어지고
풋내가 안 나게 씻어줄 수 있다고 해요.
STEP 5/33

체에받쳐건져주고
STEP 6/33

불량엄마는 노파심에 흐르는 물로
한번 더 꼼꼼히 씻어주었어요.
STEP 7/33

방풍나물 씻기
STEP 8/33

역시나 식초를 탄 미지근한 물에 젓가락으로 살살~!
STEP 9/33

흐르는 물로 마무리~!
STEP 10/33

달래 손질법, 달래 나물 씻는 법
달래 손질법 레시피
STEP 11/33

너무 간단한 방법이라 편하더라고요.
마찬가지로 식초 반컵 탄 미지근한 물~!
묶음 고무줄은 풀지 않고 달래 머리 쪽을
살살 흔들어 씻어주세요.
STEP 12/33

달래 머리 부분에 흙 부분을 꼼꼼히 떼어주기~!
STEP 13/33

머리 부분을 흔들어 씻어주고
STEP 14/33

고무줄을 끊어 줄기 부분도 흔들어 씻어줍니다.
STEP 15/33

흙이 다 씻기는 게 신기~!
마찬가지로 흐르는 물에 한 번 더 씻어주었어요.,
STEP 16/33

봄나물 3총사 준비 완료~!
STEP 17/33

봄나물만 씻어주면 장아찌 만들기 90% 준비 끝.
STEP 18/33

금방 만들어요.
STEP 19/33

포도주스 한 컵,
STEP 20/33

진간장 1컵,
STEP 21/33

식초 반컵,
STEP 22/33

물 1컵
STEP 23/33

맛술 1컵 반
STEP 24/33

수저로 골고루 저어주었어요.
불량엄마는 나물 양이 많아 큰 컵을 사용했어요.
STEP 25/33

나물들은 먹기 좋은 크기로 썰어서~
STEP 26/33

달래도~
STEP 27/33

방풍나물도 썰어주세요.
STEP 28/33

긴 통에 유채, 달래, 방풍나물순으로 함께 넣어주면
한 번에 세 가지나물을 맛보니 너무 편해요.
STEP 29/33

절임물은 나물들이 섞이지 않게 살살 부어주셔야 해요.
STEP 30/33

불량엄마는 두통에 가득
STEP 31/33

봄나물 장아찌는 무거운 그릇을 넣어 눌러준 다음
STEP 32/33

뚜껑을 닫아 실온에서 1~2시간 놔두었다가 냉장보관하면 끝~!
바로 만들어 먹을 수 있어서 편하더라고요.
STEP 33/33

하루 지나 꺼내어 먹는데 상큼한 샐러드 먹는 기분!
포도주스가 봄나물의 흙내를 잡아주고
상큼함도 더해주었어요.
너무나 감사한 레시피~!