Name: 콩자반
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 검은콩1컵 130g; 물 350ml; 진간장 3T; 설탕 3T; 집간장 1/2T; 올리고당 2/3T

콩자반

지난해에 남은콩이 있어 콩자반 만들었어요. 부드러운 콩자반 입니다. 어떤콩이던 사용가능합니다.

6인분 이상

60분 이내

아무나

해피송가네

[더보기] 평창 해피송가네농장 대표입니다

재료

재료

양념

노하우

조리순서

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STEP 1/10

종이컵으로 한컵이 130g 이더라구요.
STEP 2/10

콩은 씻어서 물에 15분 불려줍니다. 불린물로 콩 삶을꺼예요.
콩을 3~4시간씩 불리면 맛있는콩맛이 없어집니다. 잠깐만 불려주세요
STEP 3/10

불린콩에 물 넣어줍니다. 콩 불린물 넣었어요.
물대신 야채육수를 반정도 넣어주면 더 맛있습니다.
STEP 4/10

콩을 삶을껀데요. 콩을 많이 불린것이 아니라서 약불에서 삶기 시작합니다. 약불에서 콩도 불릴겸요..
STEP 5/10

약불에서 약 15분쯤 지나면 콩이 살캉하게 씹힐꺼예요. 그때 간을 해줍니다. 진간장3T스푼
처음부터 간을하면 콩자반이 딱딱합니다.
STEP 6/10

설탕 3T스푼, 설탕은 깍아서 계랑합니다. 양념넣고 약 10분쯤 약불에서 더 삶아주고요. 마지막양념 넣어요 집간장1/2T스푼, 올리고당 2/3T스푼. 중불로 올리고 (뚜껑은 열고) 5분정도 더 졸여줍니다.
STEP 7/10

국물이 끈적한 상태가 될꺼예요
STEP 8/10

1T스푼 정도 국물이 남을때까지 졸여주면 됩니다. 국물을 조금 남겨놓으면 콩이 수분을 빨아당겨요.
STEP 9/10

맛있게 드시면 됩니다.
STEP 10/10

콩자반이 딱딱하면 먹기 불편하잖아요. 이렇게 하면 적당히 부드러우면서 단단하기도 하면서 먹기에 딱 좋습니다.