[한식조리기능사 실기] 정발쌤의 홍합초 만드는법
정발쌤의 한식조리기능사 실기동영상! 홍합초 만드는법
득점포인트!
1. 홍합은 살짝 데친 후 졸여야 질겨지지 않는다.
2. 양념장을 한 번에 넣는 것보다 나중에 참기름과 후추를 넣어야 윤기가 나고, 비린내를 줄일 수 있다.
3. 홍합을 익히는 과정에서 물이 생기므로 홍합을 넣고 오래 끓이지 않는다.
1인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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껍질 벗긴 것
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A4용지구매
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- 양념장 재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10마늘과 생강은 편썰어주고, 대파는 2cm 길이로 잘라준다.
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STEP 2/10물이 끓으면 홍합을 넣고 데쳐준다.
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STEP 3/10물 1/4컵, 간장 한큰술, 설탕 1/2큰술을 넣어준다.
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STEP 4/10편 썰어 놓은 마늘과 생강을 넣고, 끓으면 홍합을 넣는다.
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STEP 5/10비린내를 잡아 줄 후추를 약간 넣는다.
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STEP 6/10a4용지를 사용해 잣가루를 만들어준다.
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STEP 7/10국물이 반 정도 조려졌을 때 대파를 넣어준다.
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STEP 8/10적당히 조려지면 참기름을 약간 넣어준다.
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STEP 9/10접시에 담아준다.(국물도 끼얹어준다)
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STEP 10/10잣가루 고명을 뿌려준다.
- *요구사항
1. 마늘과 생강은 편으로, 파는 2cm 길이로 잘라 사용하시오.
2. 홍합은 전량 사용하고, 촉촉하게 보이도록 국물을 끼얹어 제출하시오.
3. 잣가루를 고명으로 뿌리시오.
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