Name: 쪽파김치담그는법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 쪽파 1kg; 멸치 액젓 2/3스푼; 고춧가루 2컵; 다진 마늘 3스푼; 새우젓 3스푼; 설탕 2스푼; 양파 1/2개; 밀가루 2스푼; 물 2컵

쪽파김치담그는법

6인분 이상

60분 이내

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재료

쪽파
1kg 구매
멸치 액젓
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밀가루
2스푼 구매
물
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노하우

쪽파 손질법
멸치액젓 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
새우젓 보관법
설탕 조리법
양파 손질법
양파 보관법
밀가루 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

깨끗하게 쪽파를 다듬어 주세요.
STEP 2/13

그리고 물에 씻어 주고
체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
STEP 3/13

씻어 놓은 쪽파를 넓은 그릇에 담고
멸치 액젓 2/3컵을 뿌리 쪽만 담가 절여주세요.
전체적으로 담가주면 축 처진 파김치가 된답니다.
뿌리 부분만 고루 섞어가며 15분 정도 절여주세요.
.
STEP 4/13

파뿌리 숨이 죽어가면
반대쪽 파뿌리도 잘 절여지도록 뒤집어 주세요.
5분에 한 번씩 뒤집어 준다고 생각하시면 돼요
STEP 5/13

파가 절여지는 동안 양념장을 만들어 봐요.
넓은 그릇에 고춧가루 2컵, 다진 마늘 2, 새우젓 3, 설탕 2
그리고 양파 1/2개를 믹서기로 갈아서 넣어주세요.
STEP 6/13

* 양파는 안 넣어도 무방하지만 집밥 백 선생 레시피에는 꼭 필요하니 참고하세요.
STEP 7/13

냄비에 물 2컵, 밀가루 2를 넣어 약불로 은근히 저어가며
멍울이 지지 않게 밀가루 풀을 만들어 주세요
STEP 8/13

밀가루 풀을 식혀 양념장에 넣어 고루 섞어주세요.
그럼 양념장 완성
생각보다 간단하고 쉽죠~
STEP 9/13

잘 절여진 쪽파에 남은 액젓을 양념장에 따라 섞어주세요.
그리고 쪽파를 가지런히 펼쳐주고
그 위에 만들어 놓은 양념장을 넣어주세요.
STEP 10/13

이제 층층이 고루 양념장을 발라줍니다.
STEP 11/13

쪽파 김치 완성
엄청 쉽죠~
STEP 12/13

이제 차곡차곡 김치통에 가지런히
보기 좋게 차곡차곡 담아주세요.
공기층이 들어가면 숙성이 잘 되지 않기 때문에
꾸~욱 눌러가며 담아 줍니다.
STEP 13/13

바로 드셔도 되고요.
취향에 따라 익혀 드셔도 된답니다.
푹 익힌 것이 좋으면
실온에 하루 이틀 정도 두었다 냉장보관해서 드심 될 것 같아요.