Name: 섞박지,막김치,맛김치,겉절이:이름이 무엇이든 봄날 새김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 얼갈이배추 400g (1단); 알배추 900g; 무 500g; 양파 1개 (선택); 대파 1대 (부추/쪽파); 굵은소금 4큰술; 고춧가루 1/2컵 (1큰술 추가); 찬밥 3큰술; 액젓 1/3컵; 새우젓 1/2큰술; 매실액 3~4큰술; 다진마늘 1.5큰술; 생강청 1작은술; 사과 1/4쪽; 양파 1/2개

섞박지,막김치,맛김치,겉절이:이름이 무엇이든 봄날 새김치

신김치, 묵은지가 싫증날 즈음

얼갈이배추,알배추,무를 섞어서

새 김치를 담갔어요.

바로 담가 겉절이로 먹으니까

다른 반찬 하나 필요없더군요

6인분 이상

2시간 이상

중급

재미마미

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재료

재료

얼갈이배추
400g 구매

1단
알배추
900g 구매
무
500g 구매
양파
1개 구매

선택
대파
1대 구매

부추/쪽파
굵은소금
4큰술 구매
고춧가루
1/2컵 구매

1큰술 추가

양념

찬밥
3큰술 구매
액젓
1/3컵 구매
새우젓
1/2큰술 구매
매실액
3~4큰술 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
생강청
1작은술 구매
사과
1/4쪽 구매
양파
1/2개 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
굵은소금 조리법
고춧가루 보관법
백미 손질법
백미 조리법
백미 보관법
액젓 조리법
새우젓 보관법
매실액 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

얼갈이는 가닥가닥 때어내고(큰건 반으로 자르고)
STEP 2/10

알배추는 세로로 자른 후 어슷썰기 하고
(작은 잎은 그대로 어슷썰기)
STEP 3/10

무는 나박썰기한다
STEP 4/10

물로 두세번 씻고 사이사이 굵은 소금을 뿌려 2시간 이상 절인다:절이는 중간중간 뒤집어 준다
STEP 5/10

다 절여지면 여러차례 헹군 후 물기를 빼둔다
STEP 6/10

먼저 고춧가루로 가볍게 버무린다
STEP 7/10

양념재료를 핸드믹서에 갈아 함께 버무린다
STEP 8/10

조금 짠듯하여 긴급 양파투입!
STEP 9/10

대파 썰어넣어 버무린다:부추나 쪽파,실파도 좋다
STEP 10/10

버무려 바로 먹을 때는 먹을 만큼만
통깨와 참기름(선택)넣어 겉절이로 먹고ㅡ
나머지는 김치통에 넣어 하루 실온에 둔 후 냉장보관 한다