Name: 연잎가루 계란말이
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 계란 4개; 연잎가루 1작은술; 감자전분가루 1작은술; 소금 3꼬집; 카놀라유 약간

조리순서

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STEP 1/16

계란을 준비하세요. 계란 갯수가 많아질수록 계란말이가 두툼해지니 참고하시구요.
STEP 2/16

노른자와 흰자를 분리합니다.
STEP 3/16

노른자도 체에 걸러주세요, 알끈이 저절로 제거됩니다.
STEP 4/16

흰자도 체에 걸러주세요.
STEP 5/16

요렇게 노른자와 흰자가 잘 걸러졌어요.
STEP 6/16

소금은 노른자나 흰자에 각각 넣어주시고요. 흰자는 부칠 때 힘이 없기 때문에 감자전분가루 1작은술과 연잎가루 1작은술을 넣어줍니다.
STEP 7/16

연잎가루가 1작은술인데도 꽤 많아보이죠? 녹말가루도 1작은술이고요. 소금도 넣어주세요. 잘 섞이도록 저어주세요.
STEP 8/16

노른자에도 소금을 넣어주세요. 사진보다 소금 양이 훨씬 작아요. 소금이 잘 안 보이니까 보여드리느라....
STEP 9/16

사각팬을 사용하면 모양 만들기가 편하구요. 둥근팬도 상관은 없어요. 팬을 먼저 달구고 키친타올에 기름을 묻혀 잘 닦아줍니다. 기름이 많으면 깔끔하게 안 부쳐집니다. 얇게 계란물을 여러번 부어서 말아주는데, 계란이 약간 덜 익었을 때 말아주고 다시 접은 계란말이를 앞으로 당겨주고 기름칠을 해가면서 두툼하게 만들어주면 되지요.
STEP 10/16

흰자를 말고 나면 노른자를 이어서 같이 붙여서 말아주면 됩니다.
STEP 11/16

계란 양이 많아지면 더 두툼한 계란말이가 됩니다.
STEP 12/16

계란말이를 세워서 주걱 두 개로 잡아주면 각이 생겨서 모양이 더 잘 잡힙니다.
STEP 13/16

요렇게 완성되었답니다.
STEP 14/16

도마에 종이호일을 깔아주면 설거지가 편해요. 기름이 직접 도마에 묻지 않으니까요.
STEP 15/16

자르는 모양은 삼각모양으로 잘라주었구요. 일자로 잘라도 되고요.
STEP 16/16

연잎가루 계란말이 완성입니다.

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