꼬들꼬들한 오이지무침 밑반찬으로 간단하게

꼬들꼬들한 오이지무침 밑반찬으로 간단하게

명절이 끝나고 일상으로 돌아오셨나요? 친정에 갔다가 엄마가 오이지를 주셔서 가지고 왔지요. 지인분이 유기농 오이 한 박스를 주셔서 오이지를 담그셨는데 오이가 작고 못생겼는데 맛있다고 하시더라고요. 울집은 밑반찬이 없는 집인지라 조금만 달라고 했지요. 아침에 그걸로 오이지무침을 했어요.

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노하우

고춧가루 보관법
매실액 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
올리고당 조리법

조리순서

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STEP 1/6

절반은 어제 시댁에 가져다 드리고 우리 먹을 거 조금만 남겼어요. 색깔이 시퍼러둥둥(?)하죠?
STEP 2/6

8개인데 크기가 작아서 2접시 정도의 양이랍니다. 오이지무침을 해도 되고 여름에는 냉국으로 먹어도 좋지요.
STEP 3/6

절인 오이는 짜서 물에 담갔다가 짠맛이 좀 빠지면 무치지만 이건 그렇게 짜지 않아서 바로 무쳐서 먹었어요. 짠맛이 많으면 물에 담갔다가 무치셔야 해요. 오이는 쫑쫑 썰어서 준비합니다.
STEP 4/6

고춧가루 1스푼, 매실액 1스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 참기름 2스푼, 통깨, 올리고당 1스푼을 넣어줍니다. 오이의 양에 따라서 양념 양을 추가하세요. 통깨까지 넣고 무쳤는데 촉촉한 윤기가 없어서 올리고당을 넣어서 반짝이게 무쳤답니다.
STEP 5/6

손으로 조물조물 무쳐주시면 밑반찬으로 좋은 오이지무침이 되지요.
STEP 6/6

밑반찬으로 좋은 오이지무침 완성!

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#오이지무침 #밑반찬 #밥반찬

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