Name: 파프리카 잡채 만들기! 파프리카요리~
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 당면 280g; 파프리카빨간색 250g; 파프리카노란색 250g; 목이버섯 12g; 표고버섯 70g; 양파 280g; 당근 200g; 참기름 2큰술; 통깨 2큰술; 후추 넉넉하게; 물 1L; 진간장 6큰술; 흑설탕 3큰술; 백설탕 2큰술; 식용유 2큰술; 진간장 0.5큰술; 식용유 0.5큰술; 설탕 1작은술

파프리카 잡채 만들기! 파프리카요리~

설 명절 음식 잡채를 만들었는데요.

이번엔 고기와 시금치를 빼고

파프리카와 버섯 위주로 만들어봤어요.

명절에 잡채가 빠지면 서운하잖아요.

언제나 같은 맛이면 또 식상하기도 하고요.

파프리카를 넣어 아삭하고

쫀득한 당면과 버섯 향으로 맛깔지게 만든 잡채!

6인분 이상

60분 이내

초급

팬이맘

[더보기] https://m.blog.naver.com/jh2y3

재료

재료

양념 만들기

물
1L 구매
진간장
6큰술 구매
흑설탕
3큰술 구매
백설탕
2큰술 구매
식용유
2큰술 구매

버섯양념

진간장
0.5큰술 구매
식용유
0.5큰술 구매
설탕
1작은술 구매

노하우

당면 손질법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
진간장 조리법
흑설탕 조리법
식용유 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

목이 버섯과 당면은
젤 먼저 미지근한 물에 담가서 30분 불렸어요.
STEP 2/14

당근과 양파 파프리카 종류를 채 썰고요.
표고버섯도 채 썰고요.
목이 버섯은 손톱 크기로 잘라줬어요.
STEP 3/14

먼저 색이 흰 양파를
팬에 식용유를 두르고 소금 한꼬집 넣어
센불로 볶고요.
당근도 식용유 두르고 소금 한꼬집 넣어 볶고
STEP 4/14

파프리카도 식용유 두르고 소금 한꼬집 넣어 살짝 볶고요.
STEP 5/14

남아있는 목이버섯과 표고버섯은
한군데 넣고
진간장 0.5큰술, 식용유 0.5큰술,
설탕 1작은술 넣어 볶아줬어요.
STEP 6/14

이렇게 야채 볶아서 준비하고요.
STEP 7/14

불린 당면 건져 놓고요.
물 1L에 진간장 6큰술,
흑설탕 3큰술, 백설탕 2큰술, 식용유 2큰술
모두 넣고 보글보글~
STEP 8/14

양념 물이 끓으면
당면 넣고요.
STEP 9/14

첨부터 센불에서 하고요.
당면이 끓기 시작하면서
12분 스톱워치를 눌렀는데요.
STEP 10/14

5분 지난 모습이고요.
한 번씩 저어주어야 해요.
살금 살금 당면이 보이기 시작하고요.
STEP 11/14

3분 남았을 때 모습입니다.
마구마구 저어 주면서
당면을 볶아줍니다.
팬은 코팅이 잘 된 것을 사용해야 눌어붙지 않아요.
STEP 12/14

볶아 놓은 야채에
당면을 넣고
STEP 13/14

참기름 2큰술
통깨 2큰술,
후추도 넉넉하게 넣어주고요.
파프리카 잡채 살살 섞어주면
잡채 색을 진하게 만들려면
흑설탕 양을 늘리고
백설탕 양을 줄이면 됩니다.
STEP 14/14

명절 음식 잡채가 완성됩니다.