소고기산적:부드럽고 윤기나게 만들기
대표적인 명절음식인 소고기산적, 차례에 올릴 때엔 마늘 등 향신재료를 쓸수 없으므로 핏물제거가 중요해요.
핏물제거만 잘하면 만들기는 무지 쉬운 소고기산적, 지금 준비해서 오늘 저녁이나 내일 아침 구우면 딱 좋아요
4인분 
2시간 이상 
초급 해피엔딩레시피
재료
계량법 안내
- 재료
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핏물제거용
조리순서
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STEP 1/8고기를 칼등으로 토닥거린 후 사용하는데
산적용 고기라 이미 칼집이 나있어서 그대로 조리 시작:
물에 담가 핏물 빼면 맛없어질까 꺼려지는 살코기는 맛술이나 청주에 고기를 30분이상 재웠다가 따라버리고 키친타올 등을 꾹꾹 눌러 핏물을 제거하면 된다
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STEP 2/8배와 양파를 곱게 갈고 간장,술,참기름을 섞어 양념장을 만들어 고기를 잰다:차롓상에 올리지 않고 먹을거라면 다진파,다진마늘 등을 넣는다배즙 대신 설탕을 넣을 경우 3큰술을 넣는다
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STEP 3/8양념이 잘 배도록 냉장고에서 반나절 정도 둔다.
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STEP 4/8팬에 고기를 올려 중약불에서 타지 않게 뒤집어가며 굽는다
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STEP 5/8다 구워지면 올리고당을 두르고 한번더 구워 윤기를 플러스해준다
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STEP 6/8통깨를 넉넉히 뿌린다
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STEP 7/8잣을 다져서ㅡ
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STEP 8/8산적고기 위에 모양껏 올린다
- 차롓상에 올릴 때엔 구워서 가장자리만 잘라내고
크고 넙적한채로 쌓아올려 담아주세요
소고기산적 맛보장 레시피
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