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강철새잎

#까나리액젓으로 숙성시킨 #무말랭이무침만들기 #찹쌀풀에 무쳐서 양념이 착착 감기는 무말랭이무침!!

까니리액젓으로 불려 놓고 찹쌀풀을 넣고 무쳐낸 고추장양념 무말랭이입니다.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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적혀져 있는 레시피대로 먼저 무말랭이를 준비합니다.
그리고 물에 씻어 주세요. 3~4번 씻어 주세요. 그럼 이물질도 빠지면서 깨끗한 무말랭이가 나오게 되지요.
물기를 빼준 무말랭이에 까나리액젓을 1컵 넣어 주고는 조물조물 무치듯이 절여 줍니다. 그럼 자연스럽게 불려지기도 하고 간이 무말랭이에 스며들겠죠.
무말랭이가 까나리액젓에 절여지는 동안 찹쌀풀을 만들어 줍니다. 찹쌀가루와 물 1:! 비율로 넣고는 약불에서 끓여 주세요. 이때 계속해서 잘 저어 주셔야 합니다. 안 그럼 눌러 붙게 되거든요. 완성된 찹쌀풀은 일단 식혀 두세요.
까나리액젓에 절여진 무말랭이는 찬물에 한두번 씻어서 지나치게 짠맛을 빼 줍니다. 그리고는 물기를 빼주기 위해서 꼭 짜 주세요.
물기를 꼭 짜준 무말랭이에 찹쌀풀을 넣어 줍니다.
그리고 기본적인 양념에 들어가면 되겠죠. 다진마늘과 다진파를 넣어 줍니다.
그리고 고추장과 꿀, 참기름, 통깨를 넣어서 조물조물 무쳐 주세요. 무말랭이의 풋내는 고추장과 마늘, 그리고 참기름이 충분히 잡아 줄 수 있습니다.
조물조물 무쳐 주세요. 찹쌀풀이 들어가니 오호~~ 착착 감기는 맛이 다르네요.
플라스틱 용기에 담으실때에는 이렇게 위생비닐에 플라스틱용기를 감싼 후에 담아 주시는 것이 좋아요. 왜냐하면 고추장이 들어갔기 때문에 플라스틱용기에 붉게 물이 들 수 있거든요. 유리용기를 사용하시면 상관없지만 플라스틱이라면 금방 붉은색으로 물이 들게 되거든요.
오드득 오드득 씹히는 식감이 좋은 짭쪼름하면서 매콤한 무말랭이무침 완성입니다. 밥에 다른 나물이랑 같이 비벼 먹으면 정말 맛있어요.
레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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