4,199
main thumb
세실이

섬초(시금치)겉절이-달큰하고 아삭해서 맛있어요.

단맛과 아삭함이 일품인 섬초로 만든 섬초(시금치)겉절이입니다.

이맘때쯤 꼭 맛보아야 할 별미김치중에 하나입니다.
4인분 60분 이내 초급
카카오톡 페이스북 카카오스토리 트위터
재료Ingredients
노하우 영상
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
시금치는 뿌리까지 녹색인 일반 시금치와 뿌리가 붉은 겨울시금치가 있는데, 일반시금치는 주로 된장국을 끓여 먹고, 섬초는 나물무침이나 생으로 먹고 있습니다.
겨울에 재배되는 겨울시금치는 붉은 뿌리까지 먹을수 있으며, 생으로 먹었을때 아삭한 식감과 단맛이 조화롭게 어울어져서 아주 맛있습니다.
겨울시금치에는 많이 알려진것처럼 포항초, 섬초. 남해초가 있습니다.
일반시금치는 묶음으로 판매할때가 많고 섬초는 주로 봉지에 담아서 판매하는데, 섬초(시금치)겉절이도 만들어 먹고 나물무침도 하려고 마트에서 구매한 섬초입니다.
달고 아삭한 섬초의 고갱이를 따로 모아서 겉절이를 할것입니다.
섬초는 깨끗하게 씻어서 물기가 빠질수 있게 채망에 담아 놓습니다.
무침하기전에 분량의 재료를 섞어서 겉절이 양념을 미리 만들어 놓아요.
큰 볼에 준비한 섬초를 담고 채썬양파와 겉절이 양념을 넣고, 살살 버무려서 잠시 두었다가 살짝 간이 배이면 깨소금과 참기름을 넣어줍니다.
고소한 참기름향이 배이도록 고르게 섞어주면 섬초(시금치)겉절이 완성입니다.
겉절이라서 섬초가 그대로 살아 있어야 더 아삭하고 달큰한 맛을 즐길 수 있습니다.
아삭하면서도 달큰한 맛이 일품인 섬초겉절이는 이맘때쯤 맛볼 수 있는 별미김치중에 하나입니다.
겉절이라서 한꺼번에 많이 만들지 않고 한.두끼 먹을양만 만들어 드시는것이 좋고, 밥반찬으로 드셔도 상큼하고 달큰하니 아삭한 식감이 있어서 좋지만 비빔밥에 넣어 드셔도 정말 맛있습니다.
섬초겉절이는 섬초의 고갱이 부분으로 만드는데, 한꺼번에 많이 만들지 않고 한.두끼 분량만 만듭니다.

시금치겉절이는 일반시금치가 아닌 섬초로 만들어야 달큰하고 아삭해서 맛있습니다.
레시피 작성자About the writer

세실이

세실이의 요리이야기

태그Tag
#섬초겉절이#시금치겉절이#겨울별미김치#시금치요리#남해시금치
시금치겉절이 추천더보기
+ 시금치겉절이 레시피 더보기
시금치 추천더보기
겉절이 추천더보기
전날 많이 구매한 상품더보기
+ 상품 더보기
만개 특가더보기
+ 상품 더보기

필요하신 정보나 레시피가 있으신가요?

만개의레시피에 의견 남기기
앱에서 열기