담백한 맛의 두부찌개
두부는 대표적인 식재료 중의 하나라고 할 수 있지요. 그 두부로 찌개를 끓이는 방법도 무척 다양한데, 저는 깔끔한 맛이 나는 담백한 두부찌개를 만들었어요. 맵지 않는 찌개라서 어린이들이 먹기에도 좋답니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.
재료
- 재료
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찌개용
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사태 또는 양지
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- 육수만들기
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조리순서
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STEP 1/8두부는 단단한 찌개용으로 준비해요.
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STEP 2/8육수 만들 재료예요.
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STEP 3/8멸치, 다시마, 양파를 넣고 20분 정도 끓여 건더기를 건져냅니다. 다시마의 일부는 남겨 두세요. 900㎖의 물로 700㎖ 정도의 육수를 만들면 적당해요.
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STEP 4/8청양고추엔 포크로 구멍을 뚫어 놓아요. 건져낸 다시마 일부는 가늘게 채 썰어 둡니다.청양고추를 잘라 넣으면 고추씨가 둥둥 떠다니면 지저분해서 구멍을 뚫어 넣었어요.
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STEP 5/8육수가 만들어지는 동안 쇠고기를 비슷하게 저며 칼등으로 살살 두드려 놓아요.
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STEP 6/8만들어 놓은 육수를 다시 끓여, 청양고추를 넣고, 핏물이 올라오면 망으로 걷어내요.
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STEP 7/8고기가 어느 정도 익으면 두부를 넣고, 국간장, 다진 마늘을 넣어 간을 맞춰요.
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STEP 8/8고기가 부드럽게 다 익고, 두부에 간이 밸 때까지 끓여요. 그릇에 떠 담아, 파와 채 썬 다시마를 고명으로 올리면 완성~
- 1. 고기를 그냥 넣는 것보다 살살 두드리면 식감이 아주 좋아요.
2. 어린들이 먹을 경우엔 청양고추를 안 넣는 것이 좋겠지요?
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