쇠고기장조림 메추리알 넣고 더 맛있게~
넉넉히 조려 놓으면 든든한 밑반찬이 되는 쇠고기장조림~ 부채살 고기 넉넉히 사다가 이렇게 만들어 놓으니 아이들은 다른반찬도 필요 없더라구요. 간장의 짭조름한 감칠맛에 메추리알 넉넉히 넣어주니 양도 푸짐하고, 국물 자작하니 밥에 비벼 먹기도 좋은 밑반찬 올려 봅니다.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/5보통 장조림에는 홍두깨살을 많이 사용하는데 부채살도 부드럽고 좋더라구요.
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STEP 2/5냄비에 고기를 넣고 물 1리터에 청주와 생강가루를 넣고 끓여 주다가
젓가락으로 찔러봐서 푹 들어가면 고기를 건져 쪽쪽 찢어 줍니다.
생강가루를 넣어 주면 고기의 잡내를 잡아 준답니다.
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STEP 3/5메추리알과 고기를 넣고 분량의 간장과 저염액젓 또는 참치액을 넣고 끓여 줍니다.
액젓이나 참치액이 없으면 간장을 조금 더 넣어 끓여 줍니다.
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STEP 4/5반쯤 졸여주다가 올리고당을 넣고 국물이 자박자박 할때까지 졸여 줍니다.
기호에 따라 청양고추를 넣어 주면 칼칼한 맛까지 좋답니다.
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STEP 5/5국물 자박하게 졸여 본 쇠고기장조림 이랍니다.
부채살이 연하고 맛이 좋아 식감도 좋더라구요.
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