램지형의 스테이크 굽기
생일선물로 카카오톡으로 블랙앵거스 척롤 스테이크용 500g을 받았습니다
지금 제주도 근무중이라 배송지가 제주인데 추가배송비가 3000원... 추가배송비가 아까워서라도 맛있게 먹어보겠습니다
1인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6소고기는 상온에서 20분이상 꺼내둡니다(냉장고에서 꺼내자마자 조리하면 속은 차갑고 겉은 타버리고 결국 오버쿡하게 됩니다)
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STEP 2/6앞,뒤로 시즈닝을 해줍니다
소금 후추를 뿌린 후 가볍게 손바닥으로 두들겨줍니다
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STEP 3/6뜨겁게 달군팬에 올리브오일을 두르고 고기의 앞,뒤 옆면을 지져 육즙을 가둬 빠져나가지 않게 만듭니다
30초후 뒤집고 30초 후 팬을 기울여 고기 옆면도 시어링해줍니다
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STEP 4/6불을 살짝 줄이고 으깬마늘+로즈마리를 넣어 향을 더해준후 1분간격으로 동일하게 양면을 굽다가 버터를 넣고 마늘과 로즈마리 향이 들어간 버터를 숱가락으로 끼얹어주며 아로제를 해줍니다
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STEP 5/6취향에 맞게 익힌 고기를 꺼내 레스팅시켜줍니다 익히느라 한쪽으로 몰린 육즙이 레스팅을 해줌으로써 스테이크 전체로 퍼져갑니다
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STEP 6/6고기를 익혔던 육즙+마늘+허브+버터 기름에 채썬 양송이와 양파를 넣고 소금 후추간만 살짝 더해 가니쉬를 만들어 곁들이면 끝
- 1. 최소 20분이상 상온에서 고기의 찬기운을 빼주셔야 됩니다 안그럼 것은 타고 속은 찹니다
스테이크굽는법 맛보장 레시피
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