Name: 독일식 양배추샐러드, '크라우트살라트 Krautsalat' 만들기 *
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 양배추 1개; 소금 2T; 식초 1.5종이컵; 큄멜(캐러웨이) 1/2t; 후추 1/2t; 마늘 1꼬집; 생강 1꼬집; 고수가루 1꼬집

독일식 양배추샐러드, '크라우트살라트 Krautsalat' 만들기 *

제가 사는 독일에서는, 독일의 김치라고 불리우는 '사우어크라우트'가 있어요. 신맛이 나고 독일인들이 즐겨먹기때문에 독일식 김치라는 이름이 붙었어요. 오늘은 독일인들이 양배추를 즐겨먹는 또 다른 방법! '크라우트살라트'라고 불리는 시원한 양배추 샐러드를 만들어볼게요. 이름만 생소하지, 우리 입맛에도 잘맞답니다 ^^

6인분 이상

60분 이내

아무나

요리가좋아in독일

[더보기] 요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

재료

주재료

양배추
1개 구매

절임소스

소금
2T 구매
식초
1.5종이컵 구매
큄멜(캐러웨이)
1/2t 구매
후추
1/2t 구매

생략가능재료

마늘
1꼬집 구매
생강
1꼬집 구매
고수가루
1꼬집 구매

노하우

양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
소금 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/25

주재료인 양배추를 준비합니다.
STEP 2/25

겉껍질 두 겹정도는 벗겨냅니다.
STEP 3/25

맨들한 양배추를 칼을이용해 반으로 쪼갭니다.
STEP 4/25

한 번에 서둘러 자르는것 보다는, 차분하게 칼집을 넣은 뒤 조금씩 힘을 더해 잘라주세요.
양배추를 손으로 감싼 상태에서 자르지 않도록 조심하세요.
STEP 5/25

6등분 정도로 썰어주신뒤, 바닥 중심에 있는 심지를 칼집을 내어 도려냅니다.
STEP 6/25

나머지 양배추도 모두 손질합니다.
양배추 손질법 레시피
STEP 7/25

정리해둔 양배추를 썰 차례인데요, 저는 채써는 기계가 있어서 사용을 했어요. 채칼을 사용하셔도 좋습니다.
STEP 8/25

양배추 한 개를 모두 채썰어주시면 됩니다.
넉넉한 크기의 볼을 준비해주세요
STEP 9/25

소금 2스푼을 넣고 잠시 절일게요.
STEP 10/25

소금을 더하고 잠깐 섞어주기만 하셔도 숨이 죽습니다. 이렇게 잠시 방치합니다.
STEP 11/25

절임소스를 만들게요. 넉넉한 크기의 그릇을 준비합니다.
STEP 12/25

식초는 종이컵기준 1컵 반
식초의 양은 기호에 따라 1컵 반~2컵 넣어주시면 됩니다.
STEP 13/25

물 반 컵을 더합니다.
STEP 14/25

설탕 1스푼
STEP 15/25

큄멜이라고 불리는 캐러웨이는 1/2티스푼 더한 뒤, 설탕이 잘 녹도록 섞습니다.
STEP 16/25

마늘, 생강, 고수가루는 생략해도 무방하지만, 있으면 한 꼬집씩 넣어주시면 좋습니다.
기호에 따라 겨자를 넣어주셔도 좋습니다.
STEP 17/25

절여둔 양배추는 손으로 꾹꾹 눌러주세요.
STEP 18/25

꾹 짜듯이 눌러주시면 이렇게 물이 생깁니다.
STEP 19/25

절여진 양배추는 양이 절반으로 줄어듭니다.
STEP 20/25

만들어놓은 절임소스를 절인 양배추에 부어주세요.
STEP 21/25

후추 1/2티스푼 정도 넣어줍니다.
STEP 22/25

고루 잘 섞어주세요
STEP 23/25

새콤한 독일식 양배추 샐러드 완성입니다!
STEP 24/25

소독한 유리병을 준비하셔서 담아주시면 좋아요.
STEP 25/25

중사이즈의 유리병 4개에 가득 차는 양이되었네요.