식빵만드는법 보들보들 우유식빵만들기
보들보들 우유식빵 만들기. 개학을 하고 나니 발효빵을 만들 여유가 생기네요. 그냥 먹어도 너무도 맛있는 우유식빵입니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
조리순서
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STEP 1/13제빵기에 따뜻하게 데운 물, 우유, 설탕, 소금을 넣고 강력분, 이스트, 버터를 넣어 제빵기 반죽 코스로 돌려 반죽하고 볼에 반죽을 담아 따뜻한 물을 컵에 담고
뚜껑을 닫아 1차 발효해요.
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STEP 2/13한 시간 정도 발효했어요. 3배쯤 부풀고 손가락으로 꾹 눌러 모양이 유지되면 발효가 된 거랍니다.
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STEP 3/131차 발효가 끝난 반죽은 가스 빼기를 하고 둥글리기 후 10~15분간 중간 발효합니다.
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STEP 4/13중간 발효 후 다시 가스를 빼고 기다란 타원형으로 밀어요.
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STEP 5/13삼절 접기 후 팬에 담아요.
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STEP 6/136개 만드느라 5개는 하나로 둥글게 말아 성형했어요.
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STEP 7/13끝을 꼬집듯 붙여 반죽이 풀어지지 않도록 합니다.
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STEP 8/13팬에 비닐을 씌우거나 큰 통이 있으면 반죽을 담고 뜨거운 물을 컵에 담아 함께
덮개를 덮어 2차 발효합니다. ( 발효는 온도나 습도에 따라 달라지기 때문에 몇 분이라는 시간보다는 어느 정도로 부풀었는지가 중요해요. )
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STEP 9/13틀 위로 반죽이 부풀어 오르면 2차 발효를 끝냅니다. 170도로 예열한 오븐에서 색을 보며 20분간 구워요.
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STEP 10/136개를 한 번에 굽느라 3개는 늘 사용하는 오븐에서 굽고 3개는 가스레인지 아래 빌트인 오븐에서 구웠어요. 빌트인 오븐은 사용을 안 해서 온도가 높았나 봅니다.
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STEP 11/13늘 사용하는 오븐에서 구운 식빵~
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STEP 12/13속을 볼 시간~~
으음.... 우유가 많이 들어가 부드러움이 정말 탁월하더라고요.
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STEP 13/13완성!
- 한창 유행 중인 식빵 전문 가게에서 판매되는 오란다 틀 사이즈로 구웠어요. 식빵 틀에 구우면 풀면 틀 한 개 나오는 분량입니다.
4.86
리뷰별점
포토 후기(4)
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현숭이맘리뷰별점감사합니당2022.10.11 19:00 -
우중리뷰별점반죽도 싶고 성형도 잘 되는 레시피입니다2021.07.20 12:40 -
mimi^^리뷰별점넘 유용한 레시피네요,, 감사합니다..2021.01.28 03:16 -
leeme****리뷰별점170도에 20분했는데 덜익어서 다음엔 180도로 25-30분돌려보려구요~~2020.08.05 13:28쉐프의 한마디오븐의 온도나 상태는 집집마다 다 다르기에 맞춰서 구우시면 되어요. 맛있게 드셨죠?2020.09.23 15:21
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