묵은지 된장찌개 - 딸에게# / 압력솥활용
뜨끈하고 시원한 멸치국물의 묵은지가 생각나
압력솥으로 후다닥 만들었어요~
국처럼 국물 넉넉히해서 국과 찌개 중간쯤?
빨리 만들땐 압력솥이 답이라죠~
묵은지 된장찌개
국처럼 떠먹는~ 묵은지된장찌개
묵은지된장찌개 만드는법
묵은지 한쪽, 대파1/2대,다진마늘1T , 된장 1.5T
멸치육수 - 멸치 50g, 다시마 크게 한장,양파,무, 대파잎,
무근지는 속을 털어내고
물로 씻어 물에 담구어 신맛을 없애요~
그냥 듣어 먹어도 괜찮을 정도일때 까지
물을 갈아가며 우립니다.
묵은지의 상태에 따라 시간은 달라져요~
김치 써는 것보다는 조금 더 폭이 좁게 잘라요~
미리 만들어둔 멸치육수에
된장 풀고~ 묵은지 꼭 짜서 넣고~
육수는 잘박할 정도로만
압력솥으로 밥하듯이 끓여요~
압이 빠져서 열면
벌써 김치가 보들보들 해졌다죠~
원하는 농도를 멸치육수로 더 붓고
파,마늘 넣고 끓여요~
이땐 압력으로 안하고 그냥 뚜껑덮고 끓여요~
간은 된장간 만으로도 짭짤합니다.
원하는 대로 간 맞추세요~
그냥 냄비에 하면 근 한시간 걸릴 게
압력솥을 이용하면 불쓰는 시간은 10분 미만이랍니다.
들어간게 김치밖에 없지만
어찌 이리 시원한 맛이 나는지요~
바로 묵은지의 힘~ 진한 멸치육수의 힘이라지요~
국인지? 찌개인지?
찌개인데 국물이 넉넉한 걸로~
이만한 찌개가 없네요~
넉넉히 끓여두고 먹어도 좋아요~
묵은지요리 묵은지된장찌개 강추합니다.
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