Name: 스파게티 감자그라탕 생면 스파게티로 그라탕만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 우리밀 100g; 계란 45g; 물 15g; 올리브오일 1작은술; 감자 대 1개; 밀가루 1큰술; 버터 1큰술; 우유 200ml; 생크림(우유) 100ml; 체다치즈 1/2컵; 모차렐라치즈 1/2컵; 양파 1개; 올리브오일 약간; 소금 약간; 후추 약간; 파슬리 가루 약간

스파게티 감자그라탕 생면 스파게티로 그라탕만들기

스파게티 감자그라탕. 생면 스파게티로 그라탕만들기

2인분

60분 이내

고급

달콤노을

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재료

생면 파스타 반죽

그라탱

노하우

계란 조리법
올리브유 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
밀가루 조리법
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생크림 조리법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
파슬리 손질법
파슬리 보관법

조리순서

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STEP 1/10

볼에 밀가루, 계란, 물, 오일을 넣어 반죽합니다.
한 덩어리가 된 반죽을 30분 정도 숙성시킵니다.
STEP 2/10

냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 볶아요.
STEP 3/10

우유, 생크림을 넣고 걸쭉해지도록 약불에서 저으며 끓입니다.
걸쭉해지면 불을 끄고 치즈를 넣어 저으면 녹여요.
STEP 4/10

냄비에 감자 껍질을 벗기고 잘라 소금을 넣은 물에 넣어 삶아요.
삶아진 감자는 뜨거울 때 으깨 놓아요.
STEP 5/10

으깬 감자에 치즈 혼합물 1/2를 덜어 넣어 섞어요.
STEP 6/10

숙성된 반죽은 마카토 롤러 기능을 이용해 10번 정도 넣었다 빼서 다시 넣어 쫄깃한 반죽을 만들어요.
마카토 제면기 면 커팅 기를 이용해 면을 뽑아요.
뽑은 면을 4~5cm 길이로 잘라 주었어요.
STEP 7/10

자른 면은 끓는 물에 3~4분간 삶아 체에 밭쳐 둡니다.
달군 팬에 올리브오일을 두르고 채 썬 양파를 볶아요.
STEP 8/10

삶아 둔 면을 넣고 볶다가 남은 치즈 혼합물을 넣고 섞어요.
STEP 9/10

그라탱 용기에 면을 담고 남은 감자와 치즈를 버무린 것을 담고
베이컨을 잘라 올리고 치즈를 솔솔 뿌려 180도로 예열한 오븐에서 12분간 구워요.
구워진 그라탕에 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 완성해요.
오븐
STEP 10/10

베이컨을 잘라 올려 밋밋한 그라탱의 색을 밝게 해주고
짭조름함을 더해 따로 소금 간을 하지 않아도 맛있어요.