무와 밤을 넣어 짜지않게 담근~어리굴젓
집에서 만드는 어리굴젓, 짜지않고 간단하게 만드는 방법을 소개합니다. 겨울입맛 돋우는 진정한 밥도둑이 여기 있습니다
4인분 
2시간 이상 
중급 해피엔딩레시피
재료
- 재료
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무절임용
노하우
조리순서
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STEP 1/7굴은 가능하면 작은 것으로 골라 소금을 뿌려 살살 두어번 헹궈낸 후,
체에 받쳐 물기를 뺀다
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STEP 2/7멸치액젓을 넣어 살짝 버무린 후 냉장고에 넣어 1시간 이상 절인다
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STEP 3/7무는 작고 납작하게 썰어 소금에 30분쯤 절인 후 꽉 짠다
생밤과 마늘도 납작하게 썰고 쪽파와 고추도 송송 썰어둔다
부재료의 양은 너무 정확한 양에 구애받지 말고 적당히 있는대로 넣어주면 된다밤을 넣는 것은 씹는 맛이 좋아서이기도 하지만
밤이 천연방부제 역할을 해주기 때문이다
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STEP 4/7멸치액젓에 절인 굴은 체에 받치고 그 굴에서 나온 물은 버리지 않고 양념의 베이스로 활용한다
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STEP 5/7굴 절인 물에 고운 고춧가루와 생강가루(혹은 생강즙),소금을 약간 넣고 양념을 만든다.이때 무즙을 갈아넣어도 좋다
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STEP 6/7볼에 굴과 절인 무, 생밤, 마늘, 쪽파, 고추와 양념을 모두 넣는다
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STEP 7/7굴이 뭉게지지 않게 아주 살살 버무린다
보통 1주일정도 숙성시켜 먹는다고 하는데 바로 먹어도 맛있어요
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