고소한 옥수수 우유 식빵 만들기
쫀득하고 고소한 옥수수 식빵 만들기!
미니 큐브 식빵틀 2개 분량 또는 옥수수식빵틀 1개분량
4인분 
2시간 이상 
고급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/20볼에 밀가루 + 옥수수 가루를 넣어주시고 이스트, 소금, 설탕을 넣어주세요
소금과 이스트는 닿지않게 넣어주세요
(반죽기를 이용하시는 분들은 버터를 제외한 재료를 반죽기에 넣고 반죽을 해주시다 반죽이 매끈해지면 버터를 넣고 나머지 반죽을 해주세요)
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STEP 2/20이스트, 소금, 설탕을 밀가루로 덮어주시고 전체적으로 한번
섞어주세요
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STEP 3/20계란과 따뜻하게 데운 우유(뜨겁지x)를 넣고 주걱으로 섞어줍니다
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STEP 4/20어느정도 주걱으로 섞으셨으면 볼에서 꺼내 반죽을 시작해줍니다
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STEP 5/20매끈한 반죽덩어리가 될때까지 치대며 반죽해줍니다
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STEP 6/20점점 뭉치면서 글루텐이 형성될거예요
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STEP 7/20반죽을 손가락으로 잡아 넓혔을때 넓혀지다가 끊어지는, 어느정도 탄력이 생겼을때 버터를 넣어주세요
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STEP 8/20버터를 넣고 반죽이 잘 섞이도록 치대줍니다.
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STEP 9/20버터 넣은 반죽을 찢듯이 반죽해주시고, 버터와 반죽이 섞였다면 반죽을 잡아서 테이블에 쿵쿵 치대고 데굴데굴 굴려주는 등 열심히 반죽해주는 과정을 반복해주세요
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STEP 10/20손반죽을 열심히 해주시다 보면 반죽이 보들보들해지고 손가락으로 살살 반죽을 잡아 늘렸을때 ,끊어지지 않고 잘 늘어나면 반죽 완성입니다!
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STEP 11/201시간정도 따뜻한 곳에서 1차 발효를 해주세요
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STEP 12/20반죽은 1.5~2배 이상 부풀면 완성!
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STEP 13/20반죽은 250g씩 2개로 나눠주시고 중간발효를 10분정도 시켜주세요
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STEP 14/20중간발효가 끝났으면 반죽을 밀대로 길게 밀어주시고 위 아래를 겹쳐 접어주세요
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STEP 15/20사진처럼 편지봉투 접듯이 접어주세요
(해당 식빵의 반죽과정 사진이 삭제되어 다른 사진으로 대체합니다 )
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STEP 16/20그리고 긴방향에서 돌돌돌 말아주세요
(해당 식빵의 반죽과정 사진이 삭제되어 다른 사진으로 대체합니다 )
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STEP 17/20말아준 반죽은 손가락으로 꼬집꼬집해주어 풀리지 않게 이어주시고 이부분이 아래로 가도록 팬에 넣어줍니다
(해당 식빵의 반죽과정 사진이 삭제되어 다른 사진으로 대체합니다 )
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STEP 18/20팬에 반죽을 넣어주시고 들뜨지 않도록 살짝쿵 눌러주세요
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STEP 19/20그다음 2차 발효를 약 40분간 진행해주십니다.
발효가 끝난 반죽은 180도로 예열된 오븐에서 약 25분간 구워주세요
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STEP 20/20다 구워진 식빵을 틀에서 꺼낼때는 틀을 테이블에 한번 쿵! 해주시고 빵을 빼주시면 빵이 꺼지지않고 구워진 형태 그대로를 유지하게됩니다.
빵을 자르실 분들은 식빵이 다 식은 후에 잘라주세요
- 손반죽은 꽤 많은 힘을 필요로 하기때문에 반죽기가 있으신 분들은 꼭 반죽기를 이용해주세요ㅎㅎ
자세한 과정은 블로그를 참고해주세요~
https://blog.naver.com/vitnal_bin/221180309968
5.00
리뷰별점
포토 후기(5)
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비나리리뷰별점ㅠ 저는 발효에 실패 했나 보네요ㅠ 부풀지 않아 울상인중이네요ㅠ2022.09.03 17:22
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이충재리뷰별점맛있어요2022.01.09 18:38 -
콩콩리뷰별점재료배합률 좋아용 발효 잘되서 오븐스프링까지 완벽~♥ 오븐이 온도가 낮아서 좀더 돌렸더니 위에 살짝 타버린건 제 실수ㅠㅠ 담엔 오븐시간 신경써서 재도전~!!2021.05.25 01:46 -
-이화선리뷰별점반죽기가 고장나서 손반죽으로 했어요~ㅠ 엄청 힘들었지만 부풀어 오르는 빵들을 보니 기분이 너무 좋아요 감사해요 맘모스빵 만드는법도 부탁드려요2020.04.20 17:09
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