Name: 집밥 백선생 쪽파김치 / 파김치 담그기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 손질된 쪽파 1단; 당근 1/2개; 굵은 고춧가루 1컵; 고운 고춧가루 1컵; 액젓 2/3컵; 양파 1/2개; 새우젓 3T; 다진 마늘 3T; 설탕 2T; 밀가루 2T; 물 2컵; 깨 1T

집밥 백선생 쪽파김치 / 파김치 담그기

막 담가 매콤 칼칼한 쪽파김치의 맛이란...

생각만 해도 입안에 군침이 돌 정도로

정말 넘넘 매력적이죠~~♡

거기다 달큼상큼한 쪽파의 향까지.

이렇게 바로 먹어도 맛있는데 익히면

새콤한 맛이 더해져 더 맛깔나게 변하죠!!

요 한 줄기 돌돌돌 말아다가 새하얀 밥과

함께 입안에 쏙 넣어 먹으면,

이것만 있어도 밥 한 그릇은 뚝딱이죠ㅎㅎ

6인분 이상

60분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

손질된 쪽파
1단 구매
당근
1/2개 구매

양념

노하우

쪽파 손질법
당근 손질법
당근 보관법
굵은고춧가루 보관법
고운고춧가루 보관법
액젓 조리법
양파 손질법
양파 보관법
새우젓 보관법
설탕 조리법
밀가루 조리법
깨 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/13

손질된 쪽파를 흐르는 물에 살살살 씻어주세요. 그리고 체에 밭쳐 물기를 빼주면 된답니다.
STEP 2/13

쪽파를 보면 다른것보다 더 통통하고 굵은 흰 줄기가 있죠. 이건 간이 잘 안 밸 수 있으니, 끝 부분만 살짝 갈라주세요.
STEP 3/13

그리고 액젓 2/3컵을 흰 줄기 쪽을 중심으로 많이 뿌려주고, 잎은 살짝만 뿌려 30분간 절여주면 된답니다.
15분 후, 5분마다 한 번씩 위치를 바꿔주면 골고루 잘 절여져요.
STEP 4/13

절일때 그릇을 한쪽으로 기울어주면, 뿌리 쪽이 많이 잠겨 더 잘 절여지겠죠.
STEP 5/13

냄비에 밀가루 2T과 물 2컵을 넣고 거품이 끓어오를때까지 중불에서 끓여주세요.
(뭉치지않게 저어가면서~)
STEP 6/13

만들어놓은 밀가루풀이 거의 다 식으면 굵은 · 고운 고춧가루를 넣고 섞어 10분 정도 불려주면 된답니다.
STEP 7/13

당근은 채썰기, 양파는 곱게 갈아주세요.
STEP 8/13

이제 쪽파를 절였던 그릇에 있는 액젓은 버리지말고 밀가루풀에 그대로 부어주세요. 그리고 쪽파는 체에 밭쳐 물기를 빼주면 된답니다.
STEP 9/13

이제 양념에 새우젓, 설탕, 다진 마늘, 간 양파를 넣고 잘 섞은 다음,
STEP 10/13

깨와 당근을 넣고 섞으면 양념 준비 끝.
STEP 11/13

이제 쪽파에 양념을 골고루 무쳐주면 된답니다. 이때 그릇에 쪽파 한 줄을 깔아준 다음 그 위로 양념을 발라주고, 그 위에 다시 새 쪽파를 깔아 양념을 무쳐주면 손쉽게 무칠 수 있답니다!! (흰 줄기 쪽을 듬뿍)
STEP 12/13

쪽파를 5~6줄기씩 잡고 돌돌돌 말아준 다음, 용기에 담아주면 끝.
STEP 13/13

이건 굳이 숙성시키지 않고 막 담가 먹어도 맛있답니다. 물론 숙성시키면 새콤한
맛이 생겨 더 맛있게 즐길 수 있답니다.