더덕생채
도라지생채,무생채처럼 참 쉬우면서도 맛있어요. 더덕생채 같이 만들어 보아요~
2인분 
15분 이내 
초급 약선. 마케터. 이혜정입니다. blog.naver.com/yihyejung
재료
- 재료
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- 양념
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체에 받친 고운고추가루
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또는 설탕
노하우
조리순서
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STEP 1/6껍질까서 6~7센치로 얇게 편썰어서 소금물(물1T당 소금1/2t 정도 비율)에 담가서 쓴물빼요. 전 더덕구이용이랑 같이 섞어서 소금물에 담가놨어요.
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STEP 2/6체에 받쳐 물빼고, 마른면보로 물기 꼭 쫘주고 면보에 싸서 밀어줘도 되어요. 너무 질긴 심 부위는 밀대로 살짝 두드려주세요.
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STEP 3/6이쑤시개같이 뾰족한걸로 결을 좀 미리 만들어주고 찢어도 좋아요. 생각보다 결따라 잘 안 찢어지거든요.
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STEP 4/6양념장 따로 만들어두고, 볼에 찢은 더덕을 모아둬요.
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STEP 5/6고추가루로 먼저 색을 내고 남은 양념을 넣어도 되어요. 한식조리시험에서는 고추장 안넣고 고추가루:식초:설탕의 비율을 2:2:1로 넣는데, 전 고추장을 추가했어요.
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STEP 6/6손으로 골고루 무쳐주세요.
- 물기를 최대한 없애려고 고추장보다는 고추가루로 색을 내고 하나본데, 고추가루 약간에 고추장 넣고 무치니 더 맛있는 느낌도 들었답니다.
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