배추 겉잎으로 만드는 시원한 배추국수
배추 겉잎, 이젠 버리지 말자! 시원한 국물을 즐길 수 있는 배추국수
1인분 
30분 이내 
초급 
요리가 즐거워집니다. 우리맛 요리에센스 연두
재료
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1인분
조리순서
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STEP 1/4배추는 1cm 두께로 결 반대 방향으로 썰어주시고 마늘은 편으로, 청양고추는 송송 썰어주세요.
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STEP 2/4냄비에 기름을 두르고 중불에서 배추, 마늘, 청양고추를 충분히 볶아주세요.배추의 겉잎은 감칠맛이 높은 부위입니다.
배추 겉잎을 기름과 함께 조리할 경우 감칠맛이 상승하며, 끓이는 조리 방법을 이용할 경우 시원한 국물을 즐길 수 있습니다.
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STEP 3/4배추가 볶아지면 연두를 넣고 다시 한 번 볶은 후 물을 넣고 끓여주세요.배추를 마늘과 연두순으로 볶으면 배추의 물비린내는 제거되고, 배추 특유의 감칠맛이 상승됩니다.
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STEP 4/4소면은 끓는 물에 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 제거해 준비해주세요.
물기를 제거한 소면을 그릇에 담아 배추 육수를 부어 완성해주세요.
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