브라운 그래이비 소스 만들기
브라운 그래이비 소스(BrownGravySauce)는 육류를 로스트(Roast)할 때 생긴 즙액의 진한 맛을 이용하여 만든 대표적인 갈색의 걸쭉한 육류소스이다.(양식 조리기능사 츨제 메뉴입니다)
1인분 
30분 이내 
중급 
저랑 함께 조리기능사 및 요리의 노하후를 익힙시다!! ㅎㅎ
재료
- 재료
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물로 대체 가능
조리순서
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STEP 1/6양파, 셀러리, 당근은 채썰어준다(양파 속부분은 남겨둔다)
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STEP 2/6팬에 버터를 두르고 양파를 볶다가 셀러리를, 셀러리를 볶다가 당근을 볶고 숨이 죽으면 토마토 페이스트를 넣어 신맛을 날린다
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STEP 3/6소스팬에 버터를 크게 녹이고 밀가루를 넣어 볶아 브라운 루를 만든다
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STEP 4/6브라운 루에 2의 채소들을 넣고 살짝 볶다가 브라운 스톡을 넣어 루와 페이스트를 잘 풀고 양파 속부분, 월계수잎, 정향을 넣어 걸죽하게 끓인다
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STEP 5/6걸죽하게 끓인 소스에 소금과 흑후춧기루로 간을 한 뒤 고은 체로 걸려 소스 그릇에 담는다
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STEP 6/6완선
- 브라운 루가 타지 않도록 주의해주시고 농도 잘 맞춰주세요 ㅎㅎ
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