2인분
10분 이내
아무나재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/14냉장 부채살로 준비했어요.
굽기 20분전에 미리 냉장고에서 빼두세요.
바로 요리하시면 겉만익고 속은차가워서 오버쿡 된다고 하네요.
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STEP 2/14고기위에소금과 후추를 뿌려주세요.
소금은 굵은소금 후추는 통후추를 갈아서 사용했어요.
소금을 생각보다 좀더 뿌리라길래 약간짤것 같이 뿌렸어요.
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STEP 3/14뒤집어서 동일하게 소금 후추 뿌려주시고요. 손으로 좀 눌러서 소금을 고기에 박아줬어요.
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STEP 4/14가니쉬로 쓸 재료에요.
파프리카는 다쓰진않았어요.
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STEP 5/14가니쉬용 채소들 구워줘요.
다구워지면 따로 담아둡니다.
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STEP 6/14이제 고기를 구워야죠.
뜨거운팬에 올리브유를 넣어줘요.
불을 강으로 했어요.
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STEP 7/14로즈마리가 있길래 넣었어요.
허브가 하나정도는 들어가는게 훨씬 풍미도 좋다더라고요. 당연한 소리겠죠?
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STEP 8/14기름이 뜨겁다싶으면 고기를 올리고 한면당 1분10초정도씩 구워요.
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STEP 9/14대충 1분좀 넘게 지났다싶으면 뒤집어요.
마늘을 넣어주고 타임이 있길래 타임도 넣었어요. 전 욕심쟁이니까.
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STEP 10/14버터를 넣어서 녹여요. 저는 두숟갈 넣었어요. 아빠숟갈로요
버터가녹으면 기름을 고기위에 뿌려줍니다.
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STEP 11/14뒤집은면도 1분 조금 지났다싶으면 팬을 기울고 고기를 세워서 옆면을 30초정도씩 익혀줘요.
특히 두꺼운 부분은 좀더 익혀주셔도 됩니다.
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STEP 12/14다 됐다 생각하시면 고기를 건지고 5분간 놔둡니다. 레스팅을해야 육즙이 고기 전체로 퍼져 맛있대요.
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STEP 13/14레스팅이 끝나면 가니쉬랑 같이 담아요.
소스는 시판용 소스 사용했어요.
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STEP 14/14맛나게 챱챱
- 구울때 탄다고 생각하지마세요. 안타요.
부채살스테이크 맛보장 레시피
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